Pour la recette chou-fleur en pâte et flocons d’épeautre, mélanger la farine avec une pincée de sel, une pincée de poivre et l’eau gazeuse dans un bol pour obtenir une pâte fluide. Distribué les flocons d’épeautre sur une assiette. Immerge toi les fleurons dans la pâte puis « les paner » dans les flocons d’épeautre. Disposez-les dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes. Sortir du four et servir aussitôt.
Les biscuits sandwich au pain d’épice doux et sucrés sont le biscuit de vacances ultime ! Biscuits au beurre et moelleux avec un croquant de sucre sur le dessus rempli de glaçage crémeux !
Assurez-vous d’essayer aussi ma recette de biscuits moelleux au pain d’épice !
Cette recette est réalisée en partenariat avec mes amis d’Imperial Sugar. Retrouvez la RECETTE COMPLÈTE ICI.
Biscuits sandwich au pain d’épice avec crème au beurre à la vanille
Cette version festive d’un biscuit au pain d’épice doux classique est ma version du biscuit populaire vendu chez Trader Joe’s chaque année pendant les vacances ! Le pain d’épice mou est mon type de pain d’épice préféré. Bien sûr, j’aime ces mignons petits bonhommes en pain d’épice, mais ils ne semblent jamais être aussi délicieux que je le voudrais. Un biscuit moelleux au pain d’épice ressemble beaucoup à un snickerdoodle avec un peu plus d’épice ! Et bien sûr, vous avez cette riche saveur de mélasse qui est un incontournable du pain d’épice !
Pourquoi des biscuits sandwich au pain d’épice ?
Pourquoi pas?? Pourquoi avoir un seul biscuit quand vous pouvez en avoir deux… plus l’ajout d’une garniture crémeuse et sucrée à l’intérieur. Ils sont fondamentalement un dessert entier! La crème au beurre se marie à merveille avec le biscuit au pain d’épice épicé. Vous pouvez même utiliser un délicieux glaçage au fromage à la crème, ce serait un si bon accord! C’est une façon amusante de changer vos biscuits de Noël habituels.
Ingrédients
Pour la recette complète et la liste des ingrédients CLIQUEZ ICI.
Beurre à température ambiante
Sucre en poudre
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
mélasse
Bicarbonate de soude
Sel casher
Gingembre moulu
Cannelle moulue
Clou de girofle moulu
Farine tout usage
gros turbocompressé sucer
Remplissage
Beurre à température ambiante
Sucre en poudre
Lait
Pas
Pour les biscuits : préchauffer le four à 350 °F. Tapisser votre plaque de cuisson de papier sulfurisé et réserver.
Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de la palette, mélangez le beurre et le sucre pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter la mélasse et mélanger jusqu’à incorporation.
Mélangez ensuite l’œuf et le jaune supplémentaire, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle jusqu’à consistance lisse, en raclant les parois du bol au besoin pour vous assurer que tout est combiné.
Tournez le mélangeur à faible et ajoutez la farine jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
Verser le sucre turbinado dans un petit bol et réserver.
À l’aide d’une petite cuillère à biscuits, étalez la pâte et roulez en boules. Trempez la moitié de la boule de pâte dans le sucre turbinado et placez-les sur votre plaque à pâtisserie préparée à 2 pouces d’intervalle. Vous voulez seulement que le dessus des biscuits soit enrobé de sucre grossier parce que vous faites des sandwichs. Vous pouvez certainement enrober le biscuit entier de sucre turbinado si vous le souhaitez, mais ce n’est pas nécessaire.
Cuire au four pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et complètement refroidis avant de faire vos sandwichs.
Pour le remplissage: Ceci est juste une recette de crème au beurre simple. Mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à consistance crémeuse, puis déposer au fond de la moitié des biscuits. Ajustez l’onctuosité de la garniture en ajoutant une cuillère à soupe de lait en plus ou en moins si besoin. Vous pouvez également étaler le glaçage, je trouve juste que le glaçage est plus rapide et moins salissant. Vous pouvez le faire facilement avec une poche à douille ou un sac à fermeture éclair dont le coin est coupé.
Pressez les biscuits restants sur la garniture pour créer des sandwichs.
LA RECETTE COMPLÈTE PEUT ÊTRE TROUVÉE ICI
Faire les biscuits moelleux au pain d’épice
La clé pour rendre votre pain d’épice moelleux est le rapport des ingrédients. L’ajout d’un jaune d’œuf avec un œuf entier rend les biscuits moelleux et moelleux. La quantité de mélasse est importante associée aux quantités correctes de sucre et de farine.
Comment obtenir des cookies de forme et de taille uniformes ?
C’est simple et c’est parfait pour cette recette ainsi que toutes les recettes de biscuits !
Utilisez une cuillère à biscuits ! C’est un moyen simple de vous assurer que vos cookies ont tous la même taille !
Peser la pâte à biscuits. Si vous n’avez pas de cuillère à biscuits, vous pouvez peser la pâte pour vous assurer qu’elles ont toutes la même taille.
Pour ces biscuits, rouler la pâte en boules uniformes garantit une cuisson uniforme.
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont bien mélangés. Si vous ne mélangez pas bien, vous pouvez obtenir des poches de beurre ou de sucre, ce qui fait que le biscuit cuit de manière inégale et s’étale.
Dès que les cookies sortent du four, si vous remarquez qu’ils sont déformés, utilisez votre spatule pour les remettre en forme. Une fois qu’ils auront refroidi, cela ne fonctionnera pas, alors faites-le dès que possible !
Variantes :
Utilisez du glaçage au fromage à la crème au lieu de la crème au beurre ! Ce serait un délicieux combo !
Ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue au glaçage pour une garniture de crème au beurre à la cannelle !
Nappez les bords de la garniture de mini pépites de chocolat, de noix de coco ou de pépites pour une touche festive et jolie !
Comment conserver les biscuits sandwich au pain d’épice
Conservez ces biscuits sandwich au gingembre moelleux hermétiquement à température ambiante. Vous pouvez également les congeler hermétiquement jusqu’à 30 jours !
PIN pour plus tard :
Voici quelques autres biscuits au gingembre que vous pourriez apprécier :
La pâtes farcies représente un premier cours en plus d’une saveur très polyvalente, il a une valeur symbolique précieuse pour la plupart des Italiens. Il existe de nombreux types de pâtes farcies qui peut être fait tout simplement à la maison, même sans être un chef cuisinier. Tortellini, mezzelune, raviolis, cappellacci et ainsi de suite. Voici quatre astuces très utiles pour fermer parfaitement les pâtes farcies sans faire trop d’efforts.
Aujourd’hui, nous voulons vous parler d’un de ces livres gastronomiques qui méritent d’avoir une place dans la bibliothèque culinaire de tous ceux qui sont attirés par la cuisine, amateurs, passionnés curieux, pratiquants, amateurs, experts, professionnels, enseignants, profitez-en… Éditeurs Montagud Il l’a encore fait, la maison d’édition espagnole qui dirige la littérature gastronomique avec les œuvres des chefs, pâtissiers et boulangers les plus influents, fait plaisir à nos préoccupations culinaires avec une nouvelle publication, elle s’intitule ‘Le Livre vert. Durabilité dans la haute cuisine ‘.
Durabilité, durabilité, durabilité … est l’un des termes les plus utilisés dans tous les domaines, il est très facile pour lui de devenir l’un des candidats au ‘Mots de l’année 2021’, et dans le domaine de la gastronomie il a également été le thème principal de nombreux événements, protagonistes de grands congrès, ce qui signifie que les chefs et autres professionnels du secteur ont déjà commencé le chemin afin que leur activité n’ait pas un impact aussi négatif sur l’environnement. On peut se vanter que les chefs savent que la gastronomie a un pouvoir de transformation, ils tournent et agissent comme un moteur de changement, au cours de la dernière année nous avons pu apprendre beaucoup d’eux, qui, à leur tour, ont dû s’appliquer à des marches forcées après une période pleine de difficultés.
Mais qu’est ce que c’est ‘Le livre vert‘? Eh bien c’est un livre de recettes de haute cuisine, un recueil de créations culinaires emblématiques, des chefs qui ont figuré dans les carnets de haute cuisine depuis leur création. On parle de Apicius, Montagud Editores ‘publication semestrielle qui célèbre presque ’20 ans en vert’. C’est bien plus qu’un magazine, Apicius se définit comme un carnet et est né en 2003 dans le but de montrer ce qui se fait dans les cuisines des restaurants les plus importants de notre pays.
De tout ce travail effectué au fil des ans, de la sauge a été extraite, pour nous offrir ‘115 créations iconiques dans une touche végétale‘. Il existe 115 recettes de chefs prestigieux qui ont valorisé les aliments végétaux, en faisant d’eux les protagonistes d’un plat qui, peut-être involontairement, fait déjà partie de l’histoire de la gastronomie contemporaine. Ce sont 44 chefs qui ont fourni leurs recettes pour cette publication qui a un caractère solidaire qu’il faut souligner, et c’est les bénéfices générés par ‘The Green Book’ seront reversés aile ONG World Cuisine Centrale fondée par le chef José Andrés.
Nous savons déjà que l’ONG World Central Kitchen a été fondée par José Andrés et son épouse Patricia en 2010 dans le but de créer des solutions intelligentes pour lutter contre la faim et la pauvreté, à la fois en raison de catastrophes naturelles et de catastrophes causées par l’homme. Donc, si ce nouveau joyau de l’édition vaut déjà le coup pour son contenu, il l’est encore plus pour ses objectifs, fournissant plus de ressources à une ONG qui fait un travail qui ne peut pas être payé même avec tout l’or du monde.
Quoi qu’il en soit, vous serez sûrement intéressé de savoir qui chefs participant à ‘The Green Book. Durabilité dans la haute cuisine ‘, car ils sont les suivants, nommés par ordre alphabétique : Ferran Adrià, Josean Alija, Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Eneko Atxa, Martín Berasategui, Rodrigo de la Calle, Ricard Camarena, Germán Carrizo, Paolo Casagrande, Mateu Casañas, Oriol Castro , Iván Cerdeño, Jordi Cruz, Quique Dacosta, Dani García, Andreu Genestra, Benito Gómez, Marcos Granda, Diego Guerrero, Edorta Lamo, Ángel León, Luis Lera, Carito Lourenço, Andoni Luis Aduriz, Nacho Manzano, Artur Martínez, Marcos Morán, Paco Morales, Dabiz Muñoz, Javi Olleros, Francis Paniego, Fina Puigdevall, Albert Raurich, Joan Roca, Jordi Roca, Koldo Rodero, Begoña Rodrigo, Fernando Sáenz, Pedro Sánchez, Mario Sandoval, Pepe Solla, Ricardo Sotres, Pedro Subijana, Javier Torres , Sergio Torres, Tonino Valiente, Edouard Xatruch.
Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez accéder à la Bibliothèque gastronomique de Montagud Editores, vous pouvez voir plusieurs pages de son intérieur et vous verrez qu’il s’agit d’une publication impeccable. Le livre, qui compte plus de 250 pages et est imprimé en Espagne, en plus des recettes, comprend un guide de processus culinaire ce qui est le plus intéressant pour accéder directement aux techniques que l’on veut à tout moment mettre en pratique, par exemple, des carottes marinées, un bouillon de jambon, du lait fumé, un voile de petits pois, un yaourt au gingembre…
Vous pouvez maintenant faire un trou dans la meilleure zone de votre étagère préférée, car ce sera un livre de cuisine que vous allez utiliser, et n’arrêtez pas de le contempler comme un bon cadeau pour ce Noël car il le sera certainement. Profitez du fait qu’il vient d’être publié (il est sorti mardi dernier) et qu’il a un prix spécial de 55’10 euros. Vous vous le donnez ?
