Ce mois-ci, bienvenue à Sara Bir. Sara Bir est l’auteur de deux livres de cuisine, Dégustation de l’Ohio et le prix IACP Le compagnon du butineur de fruits. Elle modère également et répond à vos commentaires ici sur Simply Recipes. Suis-la @sausagetarian.
Sans faute, au moment où nous arrivons à dîner, cela ressemble à une petite victoire. Vraiment, ce n’est que la marche du temps, mais après le travail et les séances d’entraînement, promener le chien et plier le linge entre les vérifications des courriels, s’asseoir pour dîner est une vraie récompense.
J’aime dîner avec impatience. Trouvez-vous que c’est l’une des rares fois où vous vous asseyez sans agenda? Si c’est le cas, c’est une petite victoire que vous pourrez savourer tous les jours. Voici cinq recettes que vous pouvez attendre avec impatience cette semaine, ainsi que la pâtisserie bien-aimée du week-end!
Comme toujours pour les muffins, mélangez tous les ingrédients liquides (œuf, lait, huile) dans un bol et les secs (farine, sucre, cacao, levure) dans un autre.
Versez ensuite les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez rapidement, puis ajoutez le chocolat et les guimauves.
Étalez le mélange dans des moules (en silicone, ou graissés et farinés, ou garnis de tasses, vous voyez) jusqu’à ce qu’ils soient aux 3/4 pleins et faites cuire pendant 15-20 minutes dans un four à convection préchauffé à 180 ° C.
Voilà: les guimauves et les muffins au chocolat sont prêts à déguster.
Aujourd’hui est une journée idéale pour rassembler des idées et les présenter pratique dans ta cuisineQue vous soyez débutant ou que vous soyez de grands cuisiniers, il faut faire un dernier pas avant d’apporter la délicatesse à table, c’est le placage, la présentation. C’est peut-être un problème qui n’est pas beaucoup traité au quotidien, mais il y a toujours des occasions spéciales où cela en vaut la peine. servir un repas ou un dessert en prenant soin de sa présentation, un beau plat est toujours plus appétissant.
Ce n’est pas la première fois que nous vous montrons des vidéos dans lesquelles vous pouvez être inspiré décorer les plats ou faire des présentations attrayantesEn fait, nous les laisserons en bas de ces lignes pour que vous puissiez également les voir. Je suis sûr que beaucoup d’entre vous seront intéressés, et beaucoup d’autres vous aideront avec quelque chose que vous gardez toujours à l’esprit, et c’est que la présentation des plats, au final, est très importante.
Différents facteurs y jouent, notamment visuels, mais ils ont un grand impact sur la dégustation ultérieure de la nourriture, c’est pourquoi une attention particulière est portée à la disposition des différents éléments, à leur volume, à la combinaison des couleurs, au croquant ( qui peut également être vu avec la vue)… En dessous de ces lignes, vous pouvez voir une vidéo avec 15 idées fantastiques à assiette comme un chef, à la fois salées et sucrées, et notre conseil est de prendre toutes les idées que vous voyez et de les adapter ensuite à vos recettes et à vos goûts.
Si vous avez vu d’autres vidéos de conseils et idées pour réaliser de belles assiettes décorer avec des sauces, des ingrédients en poudre, avec des formes, etc., vous connaissez peut-être déjà certaines des propositions de cette vidéo, mais il est toujours bon de revoir ces images que nous avons vues sur la chaîne YouTube de Trop bon. Quoi qu’il en soit, rappelez-vous que sous ces lignes, vous avez plus de vidéos à regarder et à inspirer assiette comme un chef ou un maître pâtissier.
Il faut dire que pour rendre ces placages attrayants, il n’est pas nécessaire d’acheter des matériaux ou des ustensiles spéciaux, vous verrez que de nombreux les ustensiles que vous avez dans la cuisine sont parfaits pour la décoration, d’un presse-agrumes, en passant par la passoire classique, une râpe, une assiette ou un simple pinceau, ils donnent beaucoup de jeu. Il utilise également certains accessoires de cuisine que beaucoup d’entre nous ont dans la cuisine car ils sont devenus un élément de base ces dernières années, comme une bouteille ou un anneau de placage, entre autres.
Nous espérons que vous apprécierez de prendre de nouvelles des idées pour la présentation de vos plats avec cette vidéo et avec ceux que nous avons partagés avec vous dans la précédente des postes que, comme nous l’avons mentionné, nous les laissons ci-dessous. Vous verrez que vos invités, en plus de remercier la bonne cuisine, apprécieront et loueront la belle présentation.
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2. Chauffer l’huile dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, les courgettes et le poivron et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter l’aubergine et cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer les flocons de piment rouge et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates Roma, puis incorporer le vinaigre balsamique et la sauce tomate, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen-doux.
3. Utilisez une grande cuillère pour faire 4 puits séparés dans la ratatouille. Cassez soigneusement un œuf dans chaque puits. Saupoudrer uniformément de fromage de chèvre sur la ratatouille. Transférer la casserole au four et cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs des œufs soient pris, mais que les jaunes sont encore liquides.
4. Garnir de basilic et de poivre fraîchement moulu et servir avec des morceaux de baguette.
Un croisement entre un beignet et un muffin. Tu les connais?
Il y a quelque chose de plus beau que de faire petit déjeuner en famille pendant le week-end? Se réveiller calmement tous ensemble, se rassembler autour d’une table pour boire du café et du cappuccino et manger quelque chose de bon pour beaucoup est presque un rituel du week-end.
Si vous voulez surprendre vos parents avec quelque chose de bon et d’original, mais aussi facile et rapide à préparer, la bonne recette pourrait être celle de duffin.
Vous ne les connaissez pas? Ils sont à mi-chemin entre un Donut c’est un muffin, car ils rappellent le goût des beignets frits, mais ils sont préparés au four. Les duffins peuvent être remplis, par exemple, de crème de cacao et de noisettes ou de confiture pour les rendre encore plus délicieux.
Venez fare je duffin
Ingrédients
Pour environ 30 duffin il vous faudra: 100 g de sucre, 1 œuf, 100 g de beurre, 140 g de farine 0, 2 cuillères à café de levure chimique, 80 g de yaourt blanc, écorce de citron et sucre cristallisé, crème de cacao et noisette ou confiture au goût
Procédure
La préparation des duffins est très simple. Pour commencer, mélangez le sucre et le beurre dans un grand récipient – avec un fouet manuel -, puis ajoutez les œufs et continuez à remuer vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite le yaourt, la farine et la levure chimique et le zeste de citron et continuez à mélanger avec le fouet. La pâte doit être très molle.
Allumez le four à 180 ° et graissez, farinez les moules et à l’aide d’une cuillère versez le mélange dans chacun. Laissez-les cuire environ 15 minutes.
Pendant que les bonbons sont au four, faites chauffer un peu la crème dans une casserole pour la faire fondre et versez-la dans une poche à douille pour mieux la doser dans les duffins. Si, par contre, vous souhaitez utiliser la confiture, vous pouvez utiliser une cuillère à café pour remplir les duffins, en faisant cependant attention de ne pas les ruiner.
Sortez les gâteaux du four et remplissez-les d’un petit trou dans la partie inférieure et passez-les dans le sucre granulé – quand ils sont encore chauds – avant de servir.
Les Duffins se conservent quelques jours pour pouvoir augmenter les doses et préparer une quantité suffisante pour la semaine, il n’en restera presque plus!
Vous voulez impressionner quelqu’un mais vous ne voulez pas passer des heures dans la cuisine? Nous avons l’option parfaite pour vous: les moules cuites à la vapeur. C’est l’un de ces plats qui conquiert tous les sens et laisse même les cuisiniers les plus novices sur le tableau d’honneur.
Les moules cuites à la vapeur sont parfaites pour l’un de ces après-midi paresseux, où nous voulons nous offrir quelque chose de spécial, sans avoir à faire de dégâts dans la cuisine.
Et cela peut sembler compliqué, mais c’est un plat très facile à préparer; C’est pourquoi aujourd’hui nous partageons l’étape complète par étape, ainsi que quelques conseils pour acheter et nettoyer vos moules et une liste d’aliments qui accompagnent très bien le plat. Vérifie-les!
Comment faire des moules à la vapeur avec du vin blanc, de l’ail et du persil
Suivez cette étape par étape pour créer un apéritif aussi simple que délicieux.
Temps de préparation 15minutes
Temps de cuisson 15minutes
Ingrédients
1,5kgmoules nettoyées et lavées
2cdahuile d’olive
1cdaBeurre sans sel
6gousses d’ail hachées finement
4échalotes, tranchées finement
¼cdtaflocons de piment rouge
1½Coupevin blanc sec
¾Coupepersil frais haché
Élaboration étape par étape
Ayez votre bol à portée de main avec les moules propres. Réservation.
Dans une grande casserole (avec couvercle), chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail, les échalotes et les flocons de piment. Cuire jusqu’à ce que parfumé et lisse mais incolore, 3-5 minutes
Ajouter les moules dans la casserole avec le vin et la moitié du persil. Augmentez le feu et couvrez la casserole. Après 2 minutes, retirez le couvercle et mélangez les moules avec les ingrédients à l’aide d’une grande cuillère en bois.
Couvrez à nouveau la casserole et faites cuire jusqu’à ce que les moules soient complètement ouvertes, 3-4 minutes. Vérifiez s’il y a des moules dont la coquille est fermée, si c’est le cas, jetez-les.
Ajouter le persil manquant, mélanger une dernière fois les moules et répartir les moules avec leur bouillon dans des contenants individuels. Prendre plaisir.
Foto de valeria_aksakova
Comment acheter des moules?
Le plus important est d’acheter des moules vivantes. Ceux-ci ont un léger arôme de mer mais pas un fort arôme de poisson.
Lorsque vous êtes à la maison, retirez immédiatement les moules du sac en plastique et placez-les dans un bol et couvrez-le d’une serviette en papier propre et humide.
Ne nettoyez pas les moules avant d’être prêt à commencer la cuisson.
Comment nettoyer les moules pour les cuire à la vapeur?
Bien que de nombreux poissonniers les livrent déjà propres, il est important que vous connaissiez les étapes à suivre pour nettoyer les moules, au cas où vous en auriez besoin. Ce processus se fait juste avant la cuisson, rappelez-vous.
Placez d’abord les moules dans un bol et laissez-les sous l’eau froide. À l’aide d’une brosse ou d’un couteau, retirez soigneusement les impuretés de la coque (et s’il y en a).
Si vous voyez des moules ouvertes, tapotez-les légèrement contre une surface dure, si elles ne ferment pas leur coquille, jetez-les car elles ne sont plus vivantes et ne peuvent pas être mangées.
Jetez également les moules dont la coquille est cassée.
Il est maintenant temps de jeter les barbes ou les filaments verts qui sortent de l’intérieur. Tirez-les doucement vers la partie où les 2 coques se rencontrent et retirez-les. Certaines moules viennent déjà sans ces filaments.
Une fois que vous avez effectué ces deux étapes, il est important que vous commenciez à préparer le plat.
Avec quoi accompagner les moules cuites à la vapeur
Légumes: soupe de pommes de terre aux poireaux, champignons marinés, salade de tomates et oignons, salade de jicama, salade de fenouil.
Amidons: pain à l’ail, frites, tranches de baguette, pain grillé au four, linguine, pâtes à l’encre de seiche.
Sauces: sauce tomate épicée, sauce au vin blanc, aïoli.
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