1 Dorer les côtes: Préchauffer le four à 350 ° F. Assaisonner les côtes au goût avec le sel et le poivre. Chauffer l’huile dans une grande poêle allant au four à fond épais à feu vif. Ajouter les côtes et faire dorer de tous les côtés. Travaillez par lots si nécessaire pour que les côtes ne soient pas encombrées (cela aidera à brunir).

2 légumes sautés: Transférer les côtes dans une assiette. Videz l’excès de graisse (ne jetez pas les égouts ou vous obstruerez votre évier!). Ajouter les oignons, le céleri et les carottes dans la poêle et faire sauter, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Retirer les légumes de la poêle, réserver.

3 Déglacer la poêle avec le vin, puis réduire la sauce: Ajoutez le vin dans la casserole, déglacez la casserole, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Réduire le vin des trois quarts jusqu’à ce qu’il soit épais et légèrement sirupeux, environ 15 minutes à feu vif.

4 côtes levées au four: Remettre les côtes dans la poêle, ajouter le fond de veau et suffisamment d’eau pour recouvrir les côtes. Porter à ébullition, couvrir de papier d’aluminium et mettre au four. Faire braiser, cuire au four, jusqu’à ce que la viande soit tendre, 2 à 2 1/2 heures.

Au cours de la dernière 1/2 heure de cuisson, rajouter les légumes.

5 Réfrigérer toute la nuit: Laisser refroidir les côtes dans le liquide, puis couvrir et réfrigérer toute la nuit.

6 Retirez l’excès de graisse: Le lendemain, retirez l’excès de graisse qui s’est solidifié au sommet du refroidissement nocturne.

7 Réduire la sauce avec les côtes: Placer la poêle avec les côtes levées et le liquide de cuisson à feu moyen, à découvert. Cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit des trois quarts, environ 1 heure. Continuez à cuire en déposant la sauce sur les côtes levées, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les côtes levées glacées. Veillez à ne pas brûler la glaçure; déplacez les côtes dans la casserole pour les empêcher de brûler.

Servir sur une purée de pommes de terre, des nouilles aux œufs ou du riz.

Cet article est rédigé en partenariat avec Red Gold Tomatoes.

Rien contre la luge et les combats de boules de neige, mais il n’y a pas de meilleure activité hivernale que de s’asseoir en famille pour un repas copieux et réconfortant. Après tout, l’hiver ne semble pas aussi long lorsque vous dégustez votre plat réconfortant préféré.

Que votre repas d’hiver préféré se présente sous la forme d’une casserole, de pâtes ou d’un sauté, un ingrédient commun a tendance à lier les recettes: les tomates. Et nous adorons chercher des tomates or rouges pour chacun de ces repas de famille chaleureux, d’autant plus qu’ils ne contiennent rien d’artificiel et sont emballés à la vapeur pour garantir une vraie saveur de tomate. Allons creuser!

1. Jambalaya de Becca

Pimentez l’hiver avec cette version alléchante du classique créole. Il contient des crevettes fraîches, des saucisses andouille, de l’ail, des poivrons et des tomates (utilisez à la fois des dés et des pelées entières pour une consistance optimale), le tout mélangé avec du riz à grain long. Cette recette peut nourrir 12 personnes, donc personne ne doit hésiter à aller chercher une deuxième aide.

2. Puttanesca de poulet à la poêle

Prêt en 30 minutes, ce plat de poulet épicé et savoureux est tout au sujet de la sauce. Commencez avec une boîte de tomates pelées entières appartenant à la famille et cultivées, égayez-la avec des olives, des câpres, des anchois et de l’origan, et vous aurez une sauce qui transforme les poitrines de poulet poêlées en un plat vraiment impressionnant.

3. Escalopes de poulet bruschetta au fromage

Parfois, les plats les plus simples font les dîners d’hiver les plus satisfaisants. C’est certainement le cas avec ces escalopes de poulet au fromage Bruschetta, rehaussées par la combinaison classique de tomates en dés, de basilic, de mozzarella et de parmesan. Fondamentalement, il contient tout ce que vous aimez du poulet parmesan et sera prêt en une fraction du temps.

4. Hamburger et Macaroni

De bonnes choses se produisent lorsque le bœuf haché, les oignons, les tomates en dés et les macaronis se réunissent. Certaines personnes pourraient reconnaître cette casserole comme Goulash ou American Chop Suey – nous l’appelons simplement un dîner délicieux et confortable.

5. Chili au bœuf instantané

Du chili sur la table en moins d’une heure? Grâce à cette recette d’autocuiseur, la rumeur est vraie! Faites avec des tomates en dés, des poivrons verts, des oignons, du céleri, du bœuf haché, nous adorons ajouter une poignée de fromage râpé et des oignons verts émincés, et servir avec une tranche de pain de maïs chaude sur le côté.