1 petite baguette cuite au four d’environ 25 à 30 cm
2 tomates fermes
1 bol de mozzarella
Voir Pesto
Sel fumé (peut aussi être du sel ordinaire)
Poivre
Comment allez-vous:
1. Allumez le barbecue et chauffez le barbecue à 200 degrés (peu importe que vous ayez un barbecue à charbon, un barbecue à gaz ou un barbecue électrique)
2. Coupez la baguette en diagonale tous les 2 cm, mais veillez à ne pas la couper jusqu’en bas
3. Placer la baguette sur du papier aluminium
4. Coupez les tomates et la mozzarella en tranches pas trop épaisses et saupoudrez un peu de poivre et de sel fumé sur la tomate
5. Placer une tranche de tomate et une tranche de mozzarella dans chaque coupe et recouvrir la baguette de pesto
6. Placez la baguette avec l’aluminium sur la plaque de gril du barbecue et fermez le couvercle (si votre barbecue n’a pas de couvercle, vous pouvez envelopper complètement la baguette dans le papier d’aluminium)
7. Cuire le pain pendant environ 8-10 minutes jusqu’à ce que la mozzarella ait fondu
Pastel de Nata est un type de tarte de le Portugal qui est rempli d’une crème aux œufs sucrée puis cuit au four. La crème pâtissière peut être aromatisée avec du zeste de citron ou de l’extrait de vanille. Après la cuisson, la tarte est parfois saupoudrée de poudre de cannelle.
Pastel signifie pâtisserie et Nata signifie crème en anglais. Puisque la première boulangerie à vendre Pastel de Nata s’appelle Pastéis de Belém, la pâtisserie est également connue sous le nom de Pastel de Belém.
Origine et importance culturelle
Pastel de Nata est né il y a plus de 300 ans dans le quartier de Belem à Lisbonne, au Portugal. On pense qu’ils ont été créés par des moines boulangers qui vivaient dans le monastère de Jeronimos et qui essayaient de comprendre comment utiliser les quantités excessives de jaunes d’œufs. Les pâtisseries sont devenues très populaires et les gens ont parcouru de longues distances pour les goûter.
La recette a finalement été vendue à la boulangerie Pastéis de Belém qui les fabrique selon la recette originale super secrète depuis 1837. Aujourd’hui, cette pâtisserie traditionnelle est toujours très appréciée des Portugais et recherchée par les touristes.
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure30 minutes
Temps total: 2 heures30 minutes
Ingrédients
Pâte à tarte
Farine tout usage – 2 tasses
Sel – 1/2 cuillère à café
Eau froide – ¾ tasse plus 2 cuillères à soupe
Beurre non salé, ramolli à température ambiante – 8 oz
Remplissage de crème anglaise
Farine tout usage – 3 cuillères à soupe
Lait entier – 1 ¼ tasse
Sucre blanc granulé – 1 1/3 tasses
Bâton de cannelle – 1
Eau – 2/3 tasses
Extrait de vanille – ½ cuillère à café
Jaunes d’œufs – 6
Des instructions
Pâte à tarte
Si vous utilisez de la pâte à pâtisserie achetée en magasin, roulez la pâte en un rectangle de 18 x 21 pouces, puis passez à l’étape 13.
À l’aide d’un mélangeur, mélanger la farine, le sel et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte molle qui se détache des parois du bol, environ 30 secondes.
Saupoudrer le plan de travail de farine. Rouler la pâte en un carré de 6 x 6 pouces.
Fariner le dessus de la pâte et couvrir d’un film plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
Abaisser la pâte en un carré de 18 pouces.
Brossez l’excédent de farine sur le dessus de la pâte et coupez les bords irréguliers.
En commençant par le côté gauche, étalez du beurre sur les 2/3 du carré en laissant un espace non beurré d’un pouce sur les 4 bords.
Replier soigneusement le côté droit non beurré de la pâte. Brossez tout excès de farine puis repliez le 1/3 gauche de la pâte, semblable à un triple pli.
Appuyez légèrement sur la pâte du haut vers le bas pour la libérer toute bulle d’air emprisonnée.
Pincez les bords non beurrés de la pâte pour la sceller. Brossez tout excès de farine.
Tournez la pâte pour que le pli soit face à vous. Soulever la pâte et fariner le plan de travail.
Roulez à nouveau la pâte en un carré de 18 pouces, puis répétez les étapes 5 à 9. Ce pliage créera les couches feuilletées.
Retournez la pâte de façon à ce que le pli supérieur soit face à vous.
Abaisser la pâte en un rectangle de 18 x 21 pouces. Étalez le beurre restant sur toute la surface de la pâte.
À l’aide d’une spatule comme aide, soulevez le bord de la pâte le plus proche de vous et roulez la pâte loin de vous dans une bûche serrée, en brossant l’excès de farine du dessous au fur et à mesure.
Coupez les extrémités et coupez la bûche en deux. Enveloppez chaque morceau dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 2 heures ou de préférence toute la nuit.
Crème
Dans un bol moyen, fouetter la farine et 1/4 tasse de lait jusqu’à consistance lisse.
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, la cannelle et l’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne 220°F.
Ne pas remuer, éteindre le feu.
Dans une autre petite casserole, ébouillanter le reste de 1 tasse de lait. Fouettez ensuite le lait chaud dans le mélange de farine.
Retirez le bâton de cannelle puis versez le sirop de sucre en un mince filet dans le mélange lait-farine en fouettant vivement. Ajouter la vanille et remuer pendant une minute jusqu’à ce qu’elle soit très chaude mais pas brûlante.
Fouetter les jaunes, filtrer le mélange dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et réserver. La crème anglaise sera fine.
Assembler et cuire.
Chauffer le four à 550°F (290°C).
Retirez une bûche à pâtisserie du réfrigérateur et roulez-la d’avant en arrière sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle devienne une bûche plus fine d’environ un pouce d’épaisseur et 16 pouces de long.
Couper la bûche en morceaux de ¾ de pouce. Placer un disque de pâte feuilletée dans chaque puits d’un mini moule à muffins antiadhésif. Laissez les morceaux de pâte ramollir plusieurs minutes jusqu’à ce qu’ils soient souples.
Ayez une petite tasse d’eau à proximité. Trempez vos pouces dans l’eau, puis appuyez au milieu du disque de pâte et aplatissez-le contre le fond du moule à muffins, puis lissez la pâte sur les côtés et créez une lèvre surélevée à environ 1/8 de pouce au-dessus du moule. Les fonds de pâte doivent être plus fins que les dessus.
Remplir chaque moule à cake aux 3/4 de la crème pâtissière refroidie. Plus plein et la crème pourrait déborder pendant la cuisson.
Cuire les pâtisseries jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés, environ 8 à 9 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir les tartelettes quelques minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille et laisser refroidir jusqu’à ce qu’elles soient juste chaudes.
Hilsa (également connue sous le nom de Ilish) est une espèce de poisson d’eau douce apparentée au hareng, il est considéré comme le poisson national de Bengladesh. Le curry hilsa est un plat à base d’huile de moutarde et de morceaux de hilsa marinés, frits ensemble jusqu’à ce que le poisson soit tendre et parfumé.
Origine et importance culturelle
Hilsa est acheté pour des occasions spéciales, par exemple au Bangladesh, il est traditionnel d’avoir hilsa pour le petit déjeuner pendant Pohela Boisakh, le premier jour du Nouvel An bengali, généralement servi avec du riz. Hilsa est également servie lors des célébrations hindoues et peut être offerte en cadeau de mariage par la famille du marié à la famille de la mariée.
Bien que très populaire au Bengale, ce plat est également très populaire en Asie du Sud et couramment exporté pour être apprécié partout dans le monde. Hilsa est principalement disponible de février à mars ou d’août à octobre, qui sont les saisons des pluies au Bangladesh. En Amérique du Nord, d’autres poissons similaires tels que hareng sont utilisés comme alternative à hilsa qui peut être difficile à acheter.
Au Bangladesh, l’hilsa est cuisinée de différentes manières ; cuits à la vapeur, frits, cuits au four, séchés ou fumés. Le curry Hilsa est traditionnellement préparé en faisant frire le poisson avec des épices parfumées et de l’huile de moutarde, puis en le faisant bouillir dans de l’eau jusqu’à ce qu’une sauce au curry se forme.
Hilsa est un ingrédient principal dans de nombreux autres plats bengalis populaires, par exemple Doi Ilish est un autre curry hilsa à base de moutarde fait avec du yogourt fouetté qui lui donne une texture légère et crémeuse. Au Bengale occidental, Barishali Ilish est un curry hilsa très populaire qui est fait avec de la noix de coco et une sauce à la moutarde et au yaourt.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Ingrédients
Poisson Hilsa, nettoyé et coupé en 2 ou 3 morceaux – 500g
Graines de cumin noir – 1 cuillère à café
Le sel
Huile de moutarde – ½ tasse
Curcuma en poudre – 2 cuillères à café
Poudre de piment rouge – 1 cuillère à café
Piment vert – 4 piments
Eau bouillie – 2 tasses
Riz vapeur pour servir
Des instructions
Couper la hilsa en morceaux.
Assaisonner l’hilsa avec du sel et du curcuma, laisser mariner 15 minutes.
Pendant ce temps, faites une pâte en combinant 1 cuillère à café de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de poudre de piment rouge et 1/2 tasse d’eau.
Faites chauffer l’huile de moutarde dans une poêle et faites revenir les morceaux de poisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dans une autre poêle, chauffer un peu d’huile et ajouter les graines de cumin.
Ajouter la pâte et les piments verts, et remuer dans l’huile jusqu’à homogénéité.
Ensuite, ajoutez les morceaux de poisson dans la casserole et ajoutez doucement l’eau bouillie.
Ajouter du sel pour assaisonner et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la hilsa soit bien cuite.
Les criquets sont un groupe d’espèces spécifiques de sauterelles à cornes courtes de la famille des Acrididae, consistant en une phase d’essaimage. De toutes les autres espèces, le criquet pèlerin (Schistocerca gregaria) est peut-être le plus commun en raison de sa vaste distribution (Nord Afriquela Moyen-Orientet le Indien sous-continent) et sa capacité à migrer sur de longues distances.
Les criquets consommés comme nourriture sont préparés selon des techniques différentes selon les pays, ils sont le plus souvent frits, fumés ou séchés. Par exemple dans Israël les criquets sont cuits en les ajoutant d’abord à un bouillon bouillant. Ils sont ensuite nettoyés, roulés dans un mélange de farine et de graines de coriandre, de poudre de piment à l’ail, puis frits. Dans Mexique les gens consomment des criquets enrobés de chocolat.
Plats de criquets préparés par Australiens comprennent des boulettes de criquets, des criquets enrobés de chocolat et même du pop-corn de criquets. Les Koweïtiens, cependant, aiment leurs criquets cuits au four, et la cuisine de Nairobi comprend une salade de criquets grillés, des criquets sur des brochettes et des brochettes de criquets.
Origine et importance culturelle
Les criquets sont un mets de niche et sont consommés dans plusieurs pays d’Afrique, du Moyen-Orient et d’Asie. La consommation de sauterelles remonte à l’époque biblique, avec la Bible Chronicling selon laquelle Jean-Baptiste a consommé des sauterelles et du miel sauvage alors qu’il résidait dans la nature.
L’origine et la signification culturelle des criquets varient d’un pays à l’autre. Par exemple, en Israël, les criquets sont considérés comme les seuls insectes halal dans les aliments locaux et sont considérés comme les seuls êtres vivants casher.
En 2004, des essaims de criquets ont détruit les récoltes dans certaines régions d’Australie. Ainsi, dans le but de lutter contre ces attaques de criquets, les gens ont riposté en les mangeant. Le concept de commencer à consommer des criquets a été salué par les fonctionnaires. En Australie, les gens qualifient les criquets de «crevettes du ciel» en référence au fait qu’ils sont libres et capables de voler.
Les Koweïtiens, cependant, considèrent que les criquets sont assez nutritifs et une source de protéines économe en énergie. L’ancienne génération du pays préfère consommer ses criquets toute l’année. Par conséquent, ces créatures ailées sont séchées.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2 heures30 minutes
Temps total: 2 heures45 minutes
Ingrédients
Criquets – 1 lb
Saké – 2 tasses
Sauce soja – 7 cuillères à soupe
Mirin – 1 tasse
Sucre – 2 tasses
Des instructions
Commencez par faire bouillir les criquets pendant environ 1 minute. Une fois cuits, égouttez-les à l’eau froide.
Les pattes de l’insecte sont dures et difficiles à mâcher. Par conséquent, la prochaine étape consiste à leur arracher les jambes.
Maintenant, prenez une casserole profonde ou un wok et transférez les criquets à l’intérieur. Faites-les sauter. Cela devrait vous prendre environ 10 minutes, ou attendez que toute l’humidité ait disparu.
Ensuite, ajoutez la sauce soja, le saké et le sucre. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter 2 heures. Attendez que toute l’humidité ait disparu et que les insectes soient confits.
Une fois les criquets séchés, ajouter le mirin. N’oubliez pas de bien mélanger tous les ingrédients pour éviter que le plat ne brûle.
Éteignez le feu, transférez dans un bol et servez. Votre délicieux bol de caroube sauce soja et mirin est prêt à être dégusté !
Les concombres de mer appartiennent au même groupe que les étoiles de mer et les oursins, à savoir les échinodermes. Ils se composent d’un long corps en forme de tube (comme un concombre) et vivent généralement le long du fond de l’océan.
Les concombres de mer peuvent être consommés crus, marinés ou frits. Ils ont une texture douce et glissante et un goût fade. Par conséquent, d’autres ingrédients tels que des viandes, d’autres fruits de mer ou des épices sont ajoutés pour équilibrer la saveur du plat. Ils sont souvent combinés avec des aliments comme le chou chinois, le melon d’hiver et les champignons shiitake.
Origine et importance culturelle
Les concombres de mer sont pêchés dans l’océan Pacifique depuis plus de 170 ans. Ils ont fait partie de Chinois et autres du Sud-Est asiatique cuisines au cours des siècles et ont également été consommés comme ingrédient médicinal dans les pays d’Asie et du Moyen-Orient.
On pense que les concombres de mer sont utiles pour les personnes souffrant de maladies telles que l’arthrite, le cancer, les mictions fréquentes et l’impuissance. L’extrait de concombre de mer peut également être trouvé infusé dans de nombreuses crèmes, teintures, huiles et cosmétiques, en plus des suppléments oraux de concombre de mer, qui sont considérés comme très populaires dans la médecine traditionnelle chinoise.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure20 minutes
Ingrédients
Concombre de mer (pré-nettoyé) – 1 kg/2,2 lb
wTasse d’eau (utilisée pour faire tremper les champignons. Conservez cette eau pour le braisage) – 750 ml/3 tasses
Champignons shiitake déshydratés – 80g/0.18 lb
Ail (légèrement écrasé) – 4 gousses
Chou chinois – 350g/0.77 lb
Mousse noire (réhydratée) – 30g/0.66 lb
Huile de cuisson – 4 cuillères à soupe
Sauce aux huîtres – 6 cuillères à soupe (ou au goût)
Sucre – 1 cuillère à soupe (ou au goût)
Vin de riz de Shaoxing – 1 cuillère à soupe
Poudre de bouillon de poulet – 1 cuillère à soupe
Des instructions
Commencez par faire tremper le chou chinois dans de l’eau fraîche salée. Rincer. Répétez la même procédure trois fois pour vous débarrasser de toutes les impuretés. Une fois terminé, laissez sécher. Maintenant, prenez un petit couteau et grattez soigneusement le concombre de mer sous l’eau froide courante.
Couper le chou en tronçons de 4 cm sur sa hauteur. Répétez la même procédure pour les concombres de mer.
Prenez une grande marmite et placez le chou au fond de celle-ci. Versez 2 tasses américaines (470 ml) d’eau de champignon dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant environ 10 minutes.
Après environ 10 minutes, augmentez le feu à fort. Jetez les champignons shiitake, les concombres de mer et l’eau résiduelle des champignons dans la casserole.
Ensuite, assaisonnez avec du sucre, de la poudre de bouillon de poulet et de la sauce aux huîtres. Bien mélanger et porter à ébullition. Une fois qu’il commence à bouillir, baissez-le à feu doux.
Pendant ce temps, prenez une casserole et ajoutez-y de l’huile. Faites chauffer à feu vif et ajoutez les gousses d’ail. Laissez-les cuire environ 20 secondes ou attendez qu’ils deviennent brun clair.
Ajouter l’ail préparé, l’huile et le vin de riz Shaoxing dans la casserole et bien mélanger pour combiner.
Placez la mousse noire sur le dessus et laissez cuire à feu doux-moyen pendant 30 minutes. Assurez-vous de laisser cuire jusqu’à ce que tout soit tendre.
Ces Tassies au citron et à la noix de coco ont une croûte de style macaron à la noix de coco avec une douce garniture au citron faite maison. Facile à faire, super à congeler et parfait pour recevoir !
J’ai réalisé cette recette en partenariat avec mon Imperial Sugar. Cliquez ici pour la recette complète.
Tassies au citron et à la noix de coco
J’adore ces petites bouchées sucrées ! J’ai pris le concept d’un Pecan Tassie classique et je l’ai bouleversé. Si vous ne connaissez pas déjà un Pecan Tassie est un cookie nostalgique qui a une croûte sablée avec une garniture aux noix de pécan sucrées. Je les vois le plus souvent pendant les vacances sur des plateaux de biscuits et pour Thanksgiving, mais bien sûr, ils peuvent être appréciés à tout moment de l’année. Cuits dans un mini moule à muffins, les Pecan Tassies sont comme de minuscules bouchées de tarte aux pacanes… alors j’ai décidé de prendre cette même idée et d’en faire un dessert plus printemps/été, le Lemon Coconut Tassie !
À quoi s’attendre:
Ma version de ce Lemon Coconut Tassie est une simple croûte de style macaron à la noix de coco avec une garniture sucrée aux agrumes.
La recette de niveau débutant nécessite des ingrédients simples et aucun mélangeur.
Parfait pour préparer à l’avance et congeler.
Une recette facile à doubler, tripler ou même couper en deux pour une petite fournée !
Adaptable! Vous pouvez utiliser n’importe quel agrume à la place du citron. La chaux serait fantastique!
Ingrédients de Tassie au citron et à la noix de coco :
Pour la liste complète des ingrédients CLIQUEZ ICI.
flocons de noix de coco sucrés
Sucre en poudre
farine tout usage
extrait de vanille
Oeufs, séparés
lait concentré sucré
jus de citron frais
Instructions faciles :
Croûte à la noix de coco: Préchauffer le four à 375°F. Enduire un moule à mini muffins antiadhésif d’un spray antiadhésif, réserver. *Voir la note
Dans un grand bol, mélanger la noix de coco, le sucre, la farine, la vanille et les blancs d’œufs jusqu’à homogénéité.
Verser 1 cuillère à soupe du mélange de noix de coco dans chaque doublure ou tasse. Appuyez sur le mélange de noix de coco dans le fond et sur les côtés pour former une fine croûte.
Cuire au four de 12 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, en veillant à ne pas brûler. Transférer le moule sur une grille.
garniture de citron: Réduire la température du four à 350 °F.
Dans un bol moyen, mélanger les jaunes, le lait concentré sucré et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Versez la garniture dans les croûtes chaudes, suffisamment pour remplir la tasse, mais sans déborder. Il vous restera un peu de garniture.
Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser les tassies refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement. Si vous n’avez pas utilisé de doublure, passez un couteau à beurre sur les côtés pour le détacher du moule.
Comment conserver :
Cette recette est idéale pour faire le jour même OU à l’avance! Vous devrez peut-être les saupoudrer à nouveau de sucre en poudre si vous les conservez, car le sucre sera absorbé par la garniture au fur et à mesure qu’ils seront assis.
Conserver hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 7 jours
Conserver hermétiquement au congélateur jusqu’à 30 jours
Vous pouvez laisser les tassies à température ambiante jusqu’à une journée.
Retrouvez la recette complète chez Imperial Sugar !
Vous n’avez plus d’œufs et vous n’avez pas le temps d’aller faire du shopping ou vous avez quelqu’un dans votre famille allergique aux œufs ? Ne pas s’inquiéter! Avec ces faciles Substituts d’œufs pour la cuissonvous pouvez toujours mélanger un lot de votre friandise préférée !
Consultez mon tableau complet des substitutions de cuisson que j’ai fait pour vous ! Vous pouvez même l’imprimer !
Mes substituts d’œufs préférés pour la cuisson
Dans la plupart des recettes de pâtisserie, les œufs sont un ingrédient essentiel. Cela peut être problématique pour les personnes allergiques aux œufs ou si vous vous retrouvez simplement à court d’œufs dans votre cuisine. Des simples substituts comme la compote de pommes ou la purée de banane, aux options comme l’aquafaba et les graines de chia, je vais tout couvrir. Mais tous les substituts d’œufs ne sont pas créés égaux, et je couvrirai tout cela ci-dessous !
Pourquoi auriez-vous besoin d’un remplacement d’œuf ?
Bonne question. Vous pourriez avoir besoin d’un substitut d’œuf pour plusieurs raisons. Comme mentionné ci-dessus, vous avez peut-être manqué d’œufs ou laissé tomber le carton (ne vous sentez pas mal, nous l’avons tous fait). Vous pouvez également préparer un lot de brownies végétaliens ou vous assurer que vos produits de boulangerie sont sans danger pour les allergies alimentaires.
Que font les œufs dans les produits de boulangerie ?
Les œufs jouent un rôle assez important en matière de cuisson. Ils aident vos friandises à lever et à ajouter de la richesse, de l’humidité et de la saveur, mais ils agissent également comme épaississant, liant et agent levant, selon ce que vous préparez. Les œufs affectent la tendreté de vos produits de boulangerie et ajoutent de la couleur pour n’en nommer que quelques-uns.
En Gâteaux/Cupcakes Oeufs…
Les œufs contribuent à la structure et à la texture d’un gâteau. Trop peu d’oeufs vous aurez un gâteau dense et sec. Trop d’œufs laisseront votre gâteau humide et caoutchouteux.
Dans les Oeufs Biscuits…
Les œufs ajoutent de l’humidité, de la saveur et des protéines à la pâte à biscuits. Le liquide des œufs se lie à l’amidon et aux protéines de la farine, ce qui leur donne cette texture moelleuse.
Dans les crêpes…
Les œufs lient les ingrédients secs avec le lait que vous utilisez dans la pâte à crêpes. Ils ajoutent de la structure, de la saveur et aussi de la richesse. Les pancakes sont l’une des recettes les plus simples pour remplacer les œufs !
7 substituts d’œufs faciles à essayer :
Sans plus tarder, voici 7 substituts d’œufs faciles à essayer! Ces substitutions sont répertoriées pour remplacer 1 œuf entier. *Notez que les substitutions peuvent modifier légèrement la texture et le goût de vos produits de boulangerie, mais le résultat final devrait être plus ou moins le même que d’habitude.
Aquafaba
L’aquafaba est le liquide féculent et visqueux que l’on trouve dans une boîte de pois chiches (garbanzo). En fait, l’aquafaba se trouve dans le liquide de la plupart des haricots, mais dans les pois chiches, il imite le mieux les œufs en raison de sa couleur et de sa fiabilité dans son épaisseur/consistance. Avant de lever le nez, sachez que cela n’affecte en rien la saveur de ce que vous préparez ! C’est un excellent substitut d’œuf pour les recettes végétaliennes, surtout si vous préparez quelque chose qui nécessite des blancs d’œufs, comme la meringue. 3 cuillères à soupe d’aquafaba équivaut à peu près à 1 gros œuf entier. Ce substitut d’œuf est très populaire dans la cuisine végétalienne. Essayez ce substitut dans ma recette parfaite de gâteau à la vanille !
Graines de lin moulues
Aussi connu sous le nom d’œuf de graines de lin, ce mélange de graines de lin moulues et d’eau est un substitut facile aux œufs ordinaires. Vous pouvez acheter des graines de lin moulues au magasin si vous le souhaitez, ou vous pouvez les moudre vous-même avec un moulin à café. Après cela, mélangez 1 cuillère à soupe avec 3 cuillères à soupe d’eau, puis laissez reposer pendant 5 minutes. Il devrait avoir une texture semblable à un gel lorsqu’il est prêt, que vous pouvez ensuite incorporer dans n’importe quoi, des biscuits aux brownies ! Essayez ce substitut dans mes biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun.
Graines de chia
L’utilisation de graines de chia est très similaire à l’utilisation de graines de lin, et elles utilisent même le même rapport graines/eau ! (1 cuillère à soupe de graines de chia pour 3 cuillères à soupe d’eau.) Les graines de chia moulues (moulues) peuvent également être trouvées dans votre épicerie locale, ou vous pouvez utiliser à nouveau le moulin à café. Les « œufs de chia » sont mieux utilisés dans les desserts denses comme les biscuits, les brownies ou du pain fait maison. Essayez ce substitut dans mes Perfect Fudgy Brownies.
Poudre de marante
La poudre d’arrow-root est un amidon qui, lorsqu’il est combiné avec de l’eau, peut facilement remplacer les œufs. Il est généralement utilisé comme agent épaississant qui fonctionnera bien dans les muffins, les gâteaux et les pains. Utilisez 2 cuillères à soupe de poudre d’arrow-root avec 3 cuillères à soupe d’eau pour chaque gros œuf entier. Essayez ces substituts dans mes rouleaux de croissant faits maison.
Compote de pommes
Vous en avez probablement déjà dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger ! Il est temps de le mettre à profit. La compote de pommes non sucrée fonctionne mieux et est utilisée comme agent liant, qui fournit également de l’humidité. Si vous faites quelque chose à base de vanille, la saveur de la pomme sera perceptible, mais cela fonctionne très bien dans les biscuits, les gâteaux, les pains rapides, etc. Remplacez simplement 1/4 tasse de compote de pommes par 1 gros œuf entier. Essayez ce substitut dans mes muffins au miel et au blé.
Purée de Banane
La purée de banane est un autre substitut de fruit génial que vous pouvez utiliser dans vos produits de boulangerie. Si vous n’aimez pas les bananes, vous voudrez peut-être vous en tenir à l’un des choix précédents, mais une petite saveur subtile de banane peut être totalement délicieuse, surtout dans les muffins ! Cela nécessitera également 1/4 tasse pour chaque gros œuf entier. Essayez ce substitut dans ma recette de gâteau au chocolat parfait.
Tofu soyeux
Le tofu soyeux est un excellent liant à utiliser si vous voulez éviter les saveurs supplémentaires dans vos produits de boulangerie. Prenez juste du tofu, mélangez-le jusqu’à ce qu’il soit soyeux-lisse et ajoutez-le à votre recette préférée de brownie fondant ! Vous aurez besoin de 1/4 tasse par gros œuf. Essayez ce substitut dans mes Pumpkin Blondies.
Yaourt/Baeurre
Ajouter 1/4 tasse de yogourt nature ou de babeurre pour chaque œuf. Cela fonctionne mieux lors de la cuisson de gâteaux, de cupcakes, de muffins ou même de crêpes. Cela ne fonctionnera pas très bien pour les cookies car cela diluera un peu trop votre pâte et rendra également vos cookies très pâteux. Essayez ce substitut dans mes crêpes au babeurre !
Substituts d’œufs commerciaux
Si vous ne voulez utiliser aucun de ces substituts d’œufs faits maison, ce n’est pas grave ! Vous pouvez tout à fait utiliser des substituts d’œufs commerciaux que vous trouverez probablement dans la section des produits laitiers de votre épicerie. Si vous vous demandez quelle marque utiliser, pensez à Ener-G ou Bob’s Red Mill.
Ghormeh Sabzi est un plat iranien traditionnel de ragoût d’herbes et de viande. Bien que les recettes varient légèrement, la plupart des recettes seront composées de persil, de fenugrec, de coriandre, de citron vert persan séché, d’oignon, de haricots rouges et de viande. Les herbes sont cuites séparément des haricots et de la viande. Vers la fin du temps de cuisson, tous les ingrédients sont mélangés. Ghormeh Sabzi est presque toujours servi avec du riz.
Le pays actuellement connu sous le nom d’Iran est également l’emplacement de l’ancien royaume de Perse. Aujourd’hui, l’Iran et la Perse sont utilisés de manière interchangeable. Pour ces raisons, vous pouvez également voir Ghormeh Sabzi appelé ragoût persan.
La cuisine iranienne n’utilise généralement pas de piments épicés. Au lieu de cela, il privilégie les épices comme la coriandre, la menthe, le persil, le curcuma qui donnent aux plats une saveur forte. Le jus de grenade ou le citron vert sont utilisés pour ajouter des éléments de saveur aigre.
Les recettes varient selon la région d’Iran d’où elles viennent et en raison des changements modernes. Certaines régions utilisent des feuilles d’épinards dans la recette. D’autres ajoutent des pommes de terre, de la pâte de tomate ou des doliques aux yeux noirs à la place des haricots rouges. L’agneau est la viande la plus servie, mais le bœuf est tout aussi populaire.
Origine et importance culturelle
Ghormeh Sabzi est considéré comme vieux de plusieurs centaines d’années et souvent désigné comme le plat national de l’Iran. Ce plat principal est très apprécié et profondément enraciné dans la culture iranienne. En fait, pour les Iraniens vivant à l’étranger, le dernier samedi de novembre est officieusement célébré comme la « Journée internationale d’appréciation de Ghormeh Sabzi ».
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Temps total: 3 heures30 minutes
Ingrédients
Huile végétale – 5 cuillères à soupe
Oignon blanc, finement haché – 1
Gousses d’ail finement hachées – 4
Curcuma moulu – 1 cuillère à café
Agneau désossé coupé en petits cubes – 1 lb
Eau – 2 ½ tasses
Limes persanes séchées (limoo amani) – 4
Persil plat – 5
Coriandre – 3 ½ tasses
Ciboulette – 3 ½ tasses
Fenugrec frais – 1 tasse
Pâte de tomate – 1 cuillère à café
Haricots rouges, égouttés et rincés – 1 boîte de 14,5 oz
Sel et poivre au goût
Des instructions
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle et faites cuire l’oignon et l’ail à feu moyen-vif pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le curcuma et remuer pendant 30 secondes jusqu’à ce que les oignons soient bien enrobés. Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajouter l’eau et les citrons verts. Porter à ébullition et écumer l’éventuelle mousse à la surface. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1h30
Pendant que la viande cuit, laver, sécher et hacher les herbes.
Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile restantes dans une grande poêle et faites sauter les herbes pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient flétries. Ajouter toutes les herbes et le concentré de tomate à la viande et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les haricots et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement et retirez les citrons verts séchés si vous en utilisez. Servir sur du riz blanc nature.
