Recette de camarones mexicains à la Diabla

Recette de camarones mexicains à la Diabla

Camarones a la Diabla est un plat de fruits de mer mexicain composé de crevettes épicées qui sont d’abord sautées brièvement puis mijotées dans une sauce piquante à la tomate épicée.

Camarones a la Diabla, en anglais, se traduit par Crevette du diable. La portion de sauce de ce plat est appelée sauce diablo. Il est fabriqué à partir de plusieurs types de piments forts, y compris différentes variétés de piments comme l’arbol et le guajillo. Certaines sauces comprennent également d’autres types de piments forts non chili tels que les piments serrano ou chipotle.

Traditionnellement, les piments séchés sont utilisés. Les piments sont reconstitués par ébullition et trempage dans de l’eau chaude mais certaines recettes utilisent des piments frais. Le piquant de la sauce peut être quelque peu contrôlé en enlevant les graines de poivre. Ce ne sont pas les graines qui rendent les poivrons chauds, mais plutôt la moelle – le centre charnu du poivron auquel les graines sont attachées. Le nombre de piments utilisés peut également être réduit.

Camarones a la Diabla n’est qu’une des nombreuses façons dont les Mexicains cuisinent les crevettes. D’autres recettes de crevettes incluent les Camarones a la Cucaracha ou les crevettes cafards qui, malgré le nom désagréable, sont une coquille savoureuse sur l’apéritif aux crevettes et les Camarones a la Mantequilla ou les crevettes au beurre. Les camarones à la Diabla sont généralement servis avec du riz blanc. D’autres côtés comme les tortillas sont également une option. Les côtés aident avec le piquant de la sauce chili.

Origine et importance culturelle

L’histoire de Camarones a la Diabla est inconnue. Il existe plus de 8 variantes de recettes qui portent le nom des États mexicains d’où elles sont originaires. Les Camarones a la Diabla estilo Guerrero de l’État de Guerrero sont préparés avec de la sauce Worcestershire et les Camarones a la Diabla estilo Cinoloa sont préparés avec du ketchup. Camarones a la Diabla estilo Jalisco ou Jalisco style Devil’s Shrimp contient de la bière légère. Ce plat est populaire et apprécié, en particulier dans les régions balnéaires du Mexique.

Temps de préparation:
15 minutes

Temps de cuisson:
10 minutes

Temps total:
25 minutes

Ingrédients

  • Grosses crevettes – 1 lb

  • Piments guajillo – 4

  • Chili de arbol -3

  • Eau – 2 tasses

  • Tomates, coupées en deux – 3

  • Piment chipotle – 1/2

  • Oignon en dés – ½ tasse

  • Ail finement haché – 1

  • Huile d’olive – 2 cuillères à soupe

  • Sel – 1 cuillère à soupe

  • Poivre – ½ cuillère à café

Des instructions

  1. Retirez les graines du guajillo et du chili de arbol.
  2. Dans une casserole, ajouter les piments et suffisamment d’eau pour couvrir les piments, environ 2 tasses et porter à ébullition.
  3. Éteignez le feu et laissez les piments reposer dans l’eau chaude pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Égoutter les piments puis mélanger l’eau.
  5. Dans un mélangeur, ajouter les piments, les tomates, le piment chipotle, ¼ de tasse d’oignon, l’ail et le sel.
  6. Mélanger jusqu’à consistance lisse, filtrer la sauce chili et réserver.
  7. Décortiquez et déveinez les crevettes si elles ne sont pas déjà nettoyées.
  8. Saler et poivrer.
  9. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
  10. Ajouter les oignons restants et cuire 1 minute.
  11. Ajouter les crevettes.
  12. Remuer constamment et cuire 2 minutes. Ne pas trop cuire – les crevettes seront dures.
  13. Assurez-vous que le feu est doux et ajoutez la sauce chili.
  14. Remuez et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
  15. Sel et poivre au goût.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion:
Calories : 259Graisse totale: 9gGras saturé: 2gGras trans: 0gGraisse insaturée : 7gCholestérol: 239mgSodium: 2836mgLes glucides: 16gFibre: 3gSucre: 8 grammesProtéine: 29g

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Fruit de l’orteil puant (fruit du caroubier antillais)

Le fruit de l’orteil puant, également connu sous le nom de fruit du caroube ou jatobá, est le fruit du criquet antillais, le plus grand arbre des Caraïbes. Fruit populaire dans toute l’Amérique latine, il est connu sous le nom de Fruit d’orteil puant car sa forme ressemble à un gros orteil et son odeur piquante est comme un pied moite.

La coquille de la gousse est solide et mesure environ cinq centimètres d’épaisseur et à l’intérieur se trouve une chair poudreuse de couleur crème.

La texture du fruit est principalement sèche et dense, et son goût est sucré. On dit que le fruit rappelle aux gens le sucre en poudre et le lait en poudre, avec une touche d’herbes et du parmesan.

La «farine» obtenue en séchant les fruits puants peut être ajoutée à divers smoothies, soupes et jus. Il est également inclus dans plusieurs produits de boulangerie, y compris les biscuits, les biscuits, les craquelins et le pain. On peut également trouver ce fruit servi dans des coupes de fruits ou dans des glaces. Étonnamment, l’odeur nauséabonde du fruit suggère qu’il est mûr, et s’il ne pue pas, il est peut-être pourri.

Il est également combiné avec de l’eau pour faire une boisson appelée « atole ». La pulpe à l’intérieur des coquilles solides ressemble à de minuscules fibres solubles qui ont tendance à se dissoudre sans effort dans l’eau ou le lait. Les personnes préférant plus de douceur y ajoutent également du sucre.

Les fruits des orteils puants sont considérés comme l’un des aliments végétaux les plus riches connus. C’est parce que le fruit est plein d’amidon et de protéines. Il est également considéré comme un aliment concentré parfait pour les animaux.

Origine et importance culturelle

On pense que les fruits des orteils puants ont été mentionnés pour la première fois dans la phytothérapie brésilienne dans les années 1930. Il est de forme oblongue et est enfermé dans une gousse brune qui ressemble à un orteil, d’où son nom.

Pourtant, aujourd’hui, ce fruit tropical est admiré pour ses bienfaits nutritionnels et sanitaires. La chair de ce fruit est râpée à l’aide d’un tamis ou d’une passoire. Si vous prévoyez de le manger cru, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau pour aider à sa texture sèche.

Généralement disponibles à la fin de l’hiver ou au début du printemps, les fruits des orteils puants et l’arbre dont ils proviennent sont considérés comme ayant une longue histoire d’importance médicale et économique pour les résidents indigènes de l’Amérique tropicale du Sud et de l’Amérique centrale.

On pense que les habitants des forêts tropicales brésiliennes, péruviennes et d’Amérique centrale (généralement les Indiens Karaja et les Créoles de Guyane) consomment l’écorce, les feuilles et les fleurs du criquet antillais depuis des siècles. Il est également consommé au Venezuela, au Mexique, en Bolivie, en Colombie, à Cuba, en Haïti, en Guyane, au Panama, en Jamaïque, en République dominicaine, à Antigua-et-Barbuda et à la Grenade.

Il contient très peu de calories mais est riche en glucides. On pense que ce fruit est un stimulant de l’appétit et de l’énergie ainsi qu’un aphrodisiaque. Il est bourré de vitamine A et de fer. La recherche prouve que la chair de ce fruit contient également des propriétés antimicrobiennes, antifongiques et antibactériennes.

Le fruit est appelé localement Koubari ou Courbaril en créole. On peut facilement trouver des fruits puants dans toute l’Amérique centrale et du Sud.

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Recette de conque fissurée des Bahamas | Atlas des aliments de voyage

Recette de conque fissurée des Bahamas

La conque fissurée est un plat de poisson frit des Bahamas. La conque est tranchée, battue et frite pour former des lanières de poisson dorées et croustillantes, semblables aux calamars ou aux calmars frits. La conque a une saveur de palourde et est légère et tendre lorsqu’elle est préparée correctement.

Les conques sont des escargots de mer de taille moyenne à grande trouvés aux Bahamas, ils vivent dans de grandes coquilles en forme de spirale. Les restaurants de toute l’île servent la conque sous diverses formes, la conque fissurée étant l’un des principaux mets délicats.

Origine et importance culturelle

Le nom de conque fissurée faisait référence au processus consistant à marteler la conque avec un maillet pour l’attendrir et l’aplatir. Le « craquage » est une activité ardue qui est essentielle à la préparation de la conque fissurée ; la conque est incroyablement dure et moelleuse si elle n’est pas attendrie correctement. Il y a même un festival à McLean’s Town aux Bahamas pour célébrer cette tradition, où le meilleur casse-conque se voit décerner un trophée !

La conque fissurée peut être appréciée comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner, où elle est généralement servie avec des pois et du riz, des frites, du plantain ou de la salade. Il peut également être servi en apéritif avec juste du jus de citron vert et des sauces à tremper.

L’origine de la conque fissurée remonte à Harbour Island; la recette originale impliquait d’enrober la conque dans de la farine de craquelins avant de la faire frire pour lui donner une texture croustillante supplémentaire. Au fur et à mesure que la recette s’est développée au fil des ans, la farine est plus couramment utilisée que la farine de craquelins, probablement en raison de son accessibilité.

Il existe un certain nombre d’autres façons dont les Bahamiens apprécient la conque, comme la chaudrée de conque ou la salade de conque. En Jamaïque, la conque est populaire dans les ragoûts et les currys, tandis qu’à Porto Rico, la conque est préparée comme un ceviche où la conque crue est marinée dans du jus de citron vert.

Temps de préparation:
20 minutes

Temps de cuisson:
20 minutes

Temps total:
40 minutes

Ingrédients

  • Pétrole

  • Filets de conque – 1,5 lb

  • Oeufs – 2

  • Lait – ½ tasse

  • Sel – au goût

  • Poivre à goûter

  • Farine ordinaire – 1 tasse

  • Jus de citron vert – pour servir

Des instructions

    1. Nettoyez la conque, en enlevant toute la viande brune et la peau. Ne laissant que de la viande blanche.
    2. Attendrir la viande blanche avec un maillet jusqu’à ce qu’elle soit fine et plate.
    3. Couper la conque aplatie en lanières.
    4. Cassez vos œufs dans un bol et ajoutez le lait, le sel et le poivre. Battre ensemble pour combiner complètement.
    5. Tremper chaque bande de conque dans le mélange d’œufs pour bien les enrober.
    6. Rouler dans la farine en s’assurant que l’extérieur de la conque est complètement recouvert.
    7. Faites chauffer votre huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
    8. Ajouter délicatement chaque bande de conque à l’huile et faire frire.
    9. Cuire la conque pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
    10. Retirez la conque de l’huile et placez-la sur une assiette avec une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.
    11. Laisser refroidir légèrement, presser un peu de jus de citron vert sur le dessus et servir avec votre choix d’accompagnements.

Information nutritionnelle:

Rendement:

2

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 596Graisse totale: 22gGras saturé: 6gGras trans: 0gGraisse insaturée : 13gCholestérol: 273mgSodium: 512mgLes glucides: 55gFibre: 2gSucre: 4gProtéine: 43g

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Recette mexicaine de Cabrito | Atlas des aliments de voyage

Recette de Cabrito Mexicain

Le cabrito est un plat mexicain à base de chevreau rôti. Traditionnellement, l’enfant doit avoir moins de trois semaines et n’avoir été nourri qu’au lait au cours de sa vie. C’est ce qui donne à la viande sa saveur douce et délicate.

La viande de chèvre peut être trempée dans une saumure et/ou assaisonnée d’herbes et d’épices avant la torréfaction, bien que la préparation varie considérablement selon la recette familiale et la région du Mexique. Certains Mexicains préfèrent également ne pas faire mariner ou assaisonner la chèvre, mais se fier simplement aux saveurs de la viande et du charbon de bois.

Origine et importance culturelle

Cabrito est né il y a près de 450 ans à Monterrey, inspiré par la cuisine juive des fondateurs de la ville. Son nom se traduit littéralement par « petite chèvre ». Le cabrito est servi lors de grands rassemblements et d’événements familiaux, généralement avec des tortillas ou des haricots et du riz, et d’autres plats mexicains pour l’accompagner, comme les tamales et le menudo.

Il existe plusieurs façons de préparer le plat; cabrito el pastor consiste à ouvrir la chèvre et à la placer sur une broche, avant de la rôtir sur un feu de charbon de bois. Une autre variante populaire est le cabrito el horno qui consiste à rôtir lentement la viande de chèvre dans un four à basse température pour obtenir une viande juteuse et tendre.

Ce plat est également populaire au Brésil, en Espagne, au Portugal et en Argentine. Au Brésil et au Portugal, plaisirs fait référence au chevreau préparé sous n’importe quelle forme, pas seulement à la chèvre rôtie.

Temps de préparation:
2 heures

Temps de cuisson:
3 heures

Temps total:
5 heures

Ingrédients

  • Quartier arrière de chevreau

  • Vinaigre – ½ tasse

  • Sel – 1 cuillère à soupe

  • Eau – 1-2 pintes

  • Poivre à goûter

  • Charbon – 8 tasses, pour cuisiner

  • Tortillas et/ou riz et haricots, pour servir (facultatif)

Des instructions

  1. Mélanger le vinaigre, le sel et l’eau dans un grand récipient.
  2. Placez le cabrito dans le récipient, assurez-vous que le liquide recouvre complètement la viande. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
  3. Allumez le charbon de bois dans votre gril (ou bien, chauffez votre four à 300℉) et laissez brûler pendant 30 minutes.
  4. Retirez le cabrito de la saumure et ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
  5. Ajouter le cabrito au gril et couvrir avec le couvercle pendant 2 à 3 heures, tourner la viande toutes les 30 minutes pour cuire chaque côté uniformément.
  6. Cuire jusqu’à ce que l’extérieur soit brun clair et croustillant et que la viande soit bien cuite. La température interne de la viande doit être de 160°F.
  7. Retirez le cabrito du gril et coupez-le en morceaux ou déchiquetez la viande.
  8. Servir avec votre choix de tortillas, riz et haricots, guacamole et/ou salsa.

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Cuisine canadienne : 14 plats traditionnels du Canada à essayer absolument

Le Canada, un pays situé dans la moitié supérieure de l’Amérique du Nord, est le deuxième plus grand pays au monde après la Russie. Il occupe les deux cinquièmes de la superficie du continent nord-américain avec une partie du pays dans le cercle polaire arctique.

Quand on pense au Canada, la première chose qui nous vient à l’esprit est l’hiver probablement long, le hockey sur glace, la nature sauvage, les ours et l’orignal. Ce à quoi vous ne pensez probablement pas autant, c’est la cuisine canadienne. Cependant, non seulement vous pouvez trouver un large éventail de cuisines internationales authentiques dans les métropoles comme Toronto et Vancouver, mais le pays offre également ses propres spécialités incroyables.

Plats canadiens les plus populaires

Si vous creusez un peu plus dans l’histoire culinaire du Canada, vous découvrirez que de nombreuses traditions européennes règnent en maître dans la cuisine ici. Et les plus « indigènes » sont les plats québécois (en fait – français). Rôti de bœuf, steaks, frites, jambon et chapelure, pommes de terre panées, purée de soupes, bouillons transparents – tous ces éléments sont considérés comme des plats nationaux dans cette région.

Quelqu’un peut trouver cela étrange, mais au Canada, c’est considéré comme la norme. Après tout, la plupart des recettes locales venaient d’outre-mer avec les arrière-arrière-arrière-grands-mères des habitants actuels du Canada.

Des gens de partout dans le monde viennent ici pour goûter les délicieuses délices du Canada jusqu’à la dernière bouchée! Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables du Canada ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Barre de Nanaïmo

Barre de Nanaïmo

Nanaimo Bar est une barre de biscuits en couches extrêmement sucrée, sans cuisson, composée de trois couches et porte le nom de la ville de Nanaimo, en Colombie-Britannique. Il y a une base de miettes de gaufres, un centre surmonté d’un glaçage au beurre et d’une couche de finition au chocolat.

Bien que le Canada soit son berceau, le plat est devenu si populaire maintenant qu’il peut également être trouvé partout dans le monde, y compris au Laos, en Australie et en Espagne.

Viande fumée de Montréal

Viande fumée de Montréal

La viande fumée de Montréal est une charcuterie de style casher qui est généralement préparée en salant et en salant une poitrine de bœuf avec des épices. La principale chose qui différencie le smoked meat montréalais du pastrami new-yorkais est le mélange assaisonné d’épices. Les Delis de Montréal utilisent plus de grains de poivre brisés et moins de sucre.

La viande fumée est généralement servie sur du pain de seigle avec de la moutarde jaune. La viande doit être empilée d’environ deux pouces de haut.

Tarte au Beurre

Tartelettes au beurre

Les gâteaux au beurre sont de petites friandises cuites au four à base de beurre, de sucre, de sirop et d’une garniture aux œufs. La garniture passe sur la pâte feuilletée et après la cuisson, la garniture de la tarte est croustillante et généralement ferme sur le dessus. Les tartes sont essentiellement canadiennes, mais leurs origines sont floues.

En ce qui concerne l’origine, certains les gens croient que les tartes ressemblent aux tartes aux pacanes américaines et aux tartes au sucre du Québec, alors que certains disent que l’histoire remonte au 17e siècle.

Poutine

Poutine

La poutine, également connue sous le nom de plat national du Canada, est un plat franco-canadien généralement composé de trois ingrédients principaux : le fromage en grains, les frites et la sauce.

Bien qu’il soit né dans les années 1950, le plat peut être trouvé partout aujourd’hui, des petits restaurants aux grands restaurants. De nombreux restaurants servent même leur poutine traditionnelle avec des garnitures supplémentaires comme du poulet au beurre ou du porc effiloché. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce plat chez vous car la recette est très simple.

Queues de castors

Les queues de castor sont des desserts sucrés et frits préparés sous une flamme nue. Ils sont aplatis comme une queue de castor et enrobés d’innombrables saveurs. Certaines des garnitures classiques comprennent la tartinade à la cannelle et au chocolat et aux noisettes.

On pense qu’ils ont été fondés en 1978 par un couple à Ottawa, la recette étant transmise par la famille du mari. Leur chaîne de magasins, qui porte le nom de Beaver Tails, s’étend maintenant à travers le Canada.

Tourtière

La tourtière est un plat de pâté à la viande qui proviendrait de l’État du Québec. Il est généralement préparé avec du porc haché, du veau ou du bœuf et des pommes de terre et est souvent consommé pendant les hivers, en particulier la veille de Noël et le réveillon du Nouvel An. Les principales épices utilisées sont la cannelle, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle.

Pea soup

Soupe aux pois cassés

La soupe aux pois est une soupe faite généralement de pois secs, comme les pois cassés, et est une autre spécialité hivernale copieuse au Canada. La soupe aux pois est apparue au Canada au 18e siècle et aurait été élaborée par des colons acadiens qui vivaient dans la région de Chignecto, qui couvre la frontière actuelle entre le Nouveau-Brunswick et la Nouvelle-Écosse.

La version originale de la soupe aux pois contient des pois jaunes entiers, du porc salé et des herbes.

Donaire

Donaire

Donair est une version canadienne d’un kebab turc originaire d’Halifax, en Nouvelle-Écosse (années 1970). Il est préparé avec du bœuf haché épicé, des oignons, des tomates et garni d’une sauce donair à l’ail incroyablement délicieuse, le tout enveloppé à l’intérieur d’un pain pita.

En 2015, Halifax a déclaré le Donair comme nourriture officielle de la ville. Les ingrédients supplémentaires incluent le poivre, l’oignon et les épices à l’ail, le sel, le paprika, le poivre de Cayenne et l’origan.

Coeur d’orignal farci

Coeur d'orignal canadien farci

Le cœur d’orignal farci est exactement ce à quoi il ressemble. Au Canada, l’orignal est un animal très peuplé, il n’est donc pas surprenant qu’il devienne souvent un aliment. Un plat centré sur le cœur peut sembler un peu plus choquant, mais de nombreux autres pays du monde ont des recettes à base d’abats, le Canada est tout simplement unique dans son utilisation de l’orignal.

Une farce composée d’oignon, de sauge, d’ail et de céleri est la plus courante avec des herbes telles que le romarin et l’origan.

Tarte aux baies de Saskatoon

Tarte aux baies de Saskatoon

Les baies de Saskatoon, également connues sous le nom de Saskatoon, sont des baies bleu-violet qui ont un aspect similaire aux myrtilles. Les baies mûrissent habituellement au milieu de l’année et sont cultivées partout au Canada, mais surtout en Colombie-Britannique et dans les Prairies. La tarte aux baies de Saskatoon est tout simplement une tarte au dessert sucrée faite à partir des célèbres baies de la région.

Bagel à la montréalaise

Bagel à la montréalaise

Les bagels de Montréal sont de petits bagels sucrés et denses avec deux garnitures en commun : graines de pavot ou graines de sésame. Beaucoup de gens comparent les bagels de style montréalais aux bagels de New York, mais leur principale différence est la méthode de cuisson. Les bagels de style montréalais sont cuits dans un four à bois tandis que les anges new-yorkais sont pour la plupart fabriqués à la machine puis cuits dans un four à gaz.

Bannock

Bannock

Bannock est un pain amérindien traditionnel qui fait partie de nombreuses cuisines indigènes nord-américaines, y compris les Inuits canadiens et Meitee. Le bannock est généralement fabriqué à partir de farine blanche ou de blé entier avec de la levure chimique, du sucre, du saindoux et de l’eau ou du lait.

Recette de nez d’orignal en gelée

nez d'orignal en gelée

Le nez d’orignal en gelée est une délicatesse assez niche faite à partir du museau d’un orignal, cuit et refroidi dans un liquide bouillonnant. Cela forme un bloc de gelée qui peut être coupé en tranches et servi.

En 1834, les peuples autochtones des communautés du Nord avaient l’habitude de chasser l’orignal pour se nourrir, et chaque partie de celui-ci était utilisée. C’était l’époque où les femmes dépendaient de ce que leurs maris apportaient après la chasse et ne pouvaient rien laisser se perdre.

Timbits (trous de beignets)

Timbits

Les timbits sont des boules de pâte de la taille d’une bouchée préparées avec de la pâte sucrée frite et recouverte de glaçage ou de sucre en poudre. Généralement de forme sphérique, ces petites boules de pâte sont vendues chez la célèbre franchise canadienne Tim Hortons.

Aussi connus sous le nom de beignets, les timbits sont généralement servis au petit-déjeuner ou au goûter, et sont souvent consommés avec une boisson chaude. Ayant une texture compacte par rapport à un beignet traditionnel, les timbits peuvent également être farcis de confiture de fraises, de pâte à tartiner au chocolat ou de crème anglaise.

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Cuisine dominicaine : 10 plats incontournables de la République dominicaine

La République dominicaine est un pays occupant la moitié d’une île, partagée avec Haïti, au milieu des Caraïbes. Il est bien connu comme une destination touristique populaire, en particulier le Parque Nacional del Este, la ville de Saint-Domingue qui possède une architecture coloniale époustouflante et le panorama naturel de la cascade de Jarabacoa.

Avec un climat tropical, un terrain varié, une frontière avec Haïti et une histoire de domination coloniale espagnole, il n’est pas surprenant que la cuisine dominicaine se compose de plats exquis, de saveurs et d’ingrédients uniques à la région.

Plats dominicains les plus populaires

La cuisine dominicaine est en quelque sorte une fusion des influences des cuisines espagnole, africaine et amérindienne. La grande majorité des plats sont préparés à partir d’ingrédients cultivés localement sur l’île, et la plupart des plats comprennent du bœuf, du poulet, du porc ou des fruits de mer.

D’autres ingrédients de base comprennent le riz, le yucca et les patates douces. Les fruits et légumes locaux sont également très présents dans la cuisine dominicaine, notamment les tomates, la laitue, la papaye, les agrumes, la mangue ou les fruits de la passion. Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables de la République dominicaine ainsi que des recettes à essayer chez vous.

Ragoût de poulet

Ragoût de poulet

Pollo Guisado est un type de ragoût préparé avec de la poitrine de poulet désossée cuite avec des assaisonnements adobo et sazo. Il est souvent consommé comme plat de déjeuner.

Notre recette préférée de ragoût de poulet.

Mangou

Le mangu est un plat composé d’un mélange de plantains germés, généralement servi avec des œufs, du salami frit à la dominicaine et un type de fromage frit appelé Queso Frito. Les plantains sont un ingrédient de base populaire en République dominicaine et le mangu est l’un des plats les plus courants où il utilise le légume. Il est aussi parfois appelé Les trois grèves qui se traduit par Trois coups.

Notre recette Mangu préférée.

Le drapeau dominicain

Le drapeau dominicain, également connu sous le nom de le drapeau dominicain, est un plat à base de haricots rouges, de riz, de plantain et de poulet ou de porc. Il est aussi souvent servi avec une salade de base.

Le nom Le drapeau dominicain est le résultat des couleurs du plat (très vaguement) liées aux couleurs du drapeau de la République dominicaine. Le blanc du riz, le rouge des haricots rouges puis le bleu est un léger étirement, relatif à la viande.

sancocho

sancocho

Le sancocho est une soupe traditionnelle composée de légumes tels que le maïs, le yucca, la coriandre et la citrouille. Quant à la viande, beaucoup servent le Sancocho avec une variété de viandes mélangées telles que le porc, le poulet et le bœuf.

Il est généralement servi lors d’occasions spéciales telles que le Nouvel An. Mais de nos jours, de nombreux restaurants servent le plat quotidiennement pour le plaisir des touristes.

Notre recette préférée de Sancocho.

Salade verte

Salade verte

Ensalada Verde est une salade verte de base à base de chou râpé ou de laitue, de tomates, de betteraves bouillies, de radis, de thym, de poivrons et d’oignons rouges. La salade verte est couramment servie par la plupart des restaurants de la République dominicaine et peut être consommée seule ou en accompagnement d’autres plats principaux.

Notre recette préférée d’Ensalada Verde.

Haricots cuits

Haricots cuits, ou Haricots dominicains, est une soupe à base de légumineuses avec des oignons, des poivrons et de l’ail. Chaque maison du pays a sa propre version des Habichuelas, généralement avec sa propre combinaison d’épices et de noix. Il peut être consommé au dîner ou au petit-déjeuner.

Tostones

Tostones

Tostones est un plat qui se compose simplement de plantains verts frits. Ils sont populaires dans toutes les Caraïbes où ils sont consommés un peu comme des frites, comme accompagnement pouvant être trempé dans une sauce. Les sauces populaires incluent l’aji ou le mojo.

Notre recette préférée de Tostones.

Haricots doux

Habichuelas con Dulce est un dessert composé de haricots rouges bouillis, de lait de coco, de cannelle, de muscade, de levure et de sucre. Il est généralement consommé avec des biscuits ou un pain plat et est particulièrement populaire à Pâques.

Notre recette préférée de haricots sucrés.

Léchon

Porc entier Lechon

Le Lechon est tout simplement un cochon entier cuit lentement à la broche. Le nom se traduit par Le Lait en espagnol, qui fait référence au fait qu’un porcelet est utilisé plutôt qu’un porc adulte.

Outre la République dominicaine, le Lechon est un plat populaire parmi diverses anciennes colonies espagnoles, dont les Philippines et Cuba.

Notre recette préférée de Lechon

Soda rouge

Soda rouge

Refresco Rojo est l’une des boissons emblématiques de la République dominicaine. Il se traduit littéralement par Soda rouge et est une boisson aromatisée à la framboise qui est largement consommée dans tout le pays.

Burger Chimichurri

Le chimichurri est une sauce verte argentine composée d’un mélange de persil, d’ail, d’huile d’olive, de vinaigre, de poudre de paprika et d’épices souvent ajoutées telles que la coriandre, l’origan et même le citron.

Cette sauce est souvent utilisée comme ingrédient pour tremper les hamburgers avant la cuisson. C’est ce qui rend les burgers Chimichurri si distinctifs et uniques.

Notre recette préférée de burger Chimichurri.

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Cuisine cubaine : 8 plats traditionnels cubains à ne pas manquer

La cuisine cubaine est fortement influencée par la gastronomie espagnole, fruit de la colonisation ; d’aliments africains, résultat de l’esclavage, et d’aliments caribéens, dus aux groupes indigènes qui peuplaient les îles des Antilles.

Les influences africaines dans la cuisine cubaine proviennent principalement de la canne à sucre que les esclaves cultivaient et des formes de cuisine qu’ils apportaient du continent africain.

De nombreuses recettes cubaines partageront des épices et des techniques de cuisson similaires à celles des cuisines espagnole, africaine et caribéenne. Le résultat est un profil de saveur qui est en quelque sorte un mélange de diverses cultures.

Étant une île, les fruits de mer sont un aliment de base commun et populaire dans la cuisine cubaine. Les autres ingrédients de base comprennent le riz, les carottes, les haricots, les pommes de terre, l’oignon, le sucre, l’ail, la mangue et les bananes. Les viandes les plus populaires sont le poulet, le bœuf, le porc et la chèvre. Ces aliments de base ont tendance à constituer la majorité des plats cubains traditionnels.

Alors sans plus tarder, voici les plats incontournables de Cuba ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Vieux vêtements

Vieux vêtements

Ropa Vieja est un ragoût de bœuf râpé avec de l’ail, de l’oignon, du cumin, de la tomate et du vin rouge. Il est généralement accompagné de riz, de banane frite et parfois d’avocat.

La Ropa Vieja est l’un des plats nationaux de Cuba et est une importation directe d’Espagne d’où elle est originaire. De nombreux ingrédients varient selon les régions et ont depuis été modifiés et adaptés dans certaines parties de Cuba.

Notre recette préférée de vieux vêtements.

Haricots noirs cubains

Haricots noirs cubains

Les haricots noirs sont un aliment de base absolu à Cuba où ils sont généralement cuits avec du piment, de l’oignon, de l’ail et de la cassonade.

La clé pour bien cuisiner les haricots noirs est de les faire tremper longtemps et d’utiliser des saveurs simples.

Notre recette préférée de haricots noirs cubains.

riz congre

Arroz Congrí est un plat composé de riz et de haricots noirs en son cœur. D’autres ingrédients incluent des couennes de porc, des poivrons rouges ou verts et du cumin, de l’origan et du laurier. Les ingrédients exacts varient selon la partie de Cuba où il est préparé.

Bien qu’il figure sur la plupart des menus des restaurants, l’Arroz Congrí est également considéré comme un plat à cuisiner pour des occasions spéciales.

Notre recette préférée d’Arroz Congrí.

Cubain (sandwich cubain)

Sandwich cubain

Le Cubano classique ou Sandwich cubain est préparé avec du rôti de porc, du jambon, du fromage suisse, de la moutarde et des cornichons, le tout farci entre deux tranches de pain cubain. Le pain est généralement coupé en longueurs de 8 à 12 pouces.

Le Cubano n’a pas été inventé à Cuba mais par des travailleurs cubains qui avaient émigré aux États-Unis. Le sandwich cubain se retrouve donc dans toutes les villes américaines comme Key West ou Miami.

Notre recette préférée de sandwich cubain.

Ajiaco

Ajiaco

Ajiaco est un plat de soupe composé d’ingrédients tels que de la viande de poulet créole, du porc, du bacon, du maïs, des ignames, des plantains verts, du yucca, de la patate douce et de la citrouille. Il est généralement servi lors de fêtes ou de grandes réunions de famille.

Notre recette préférée d’Ajiaco.

Vache frite « Vache frite »

vache frite

Vaca Frita est un plat de bœuf croustillant avec du bœuf préparé dans une marinade d’ail citron vert et de sel avant d’être frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

La viande, après cuisson, est effilochée, restant en fines lamelles faciles à manger. Certaines préparations de ce plat typique utilisent le traditionnel laurier, l’origan ou le cumin.

Le Vaca Frita est généralement accompagné de haricots noirs et de riz blanc. Dans certaines régions de l’île, le plat est accompagné de fruits mûrs frits traditionnels ou de salades.

Notre recette préférée de Vaca Frita.

Viande hachée créole

Le picadillo a la Criolla est un plat à base de boeuf haché, de porc haché, d’olives, de câpres et de sauce créole. Il est généralement servi avec des fruits mûrs frits et du riz blanc.

Notre recette préférée de Picadillo à la Criolla.

Soupe au poulet

Soupe au poulet

soupe cubaine ou bouillon cubain est une soupe remplie de viande cuite tendre, de maïs, de sauces, d’épices antillaises, de poivrons, de porc, de pommes de terre, de yuccas, de bananes, d’ail, de patates douces et plus encore.

Selon l’anthropologue cubain Fernando Ortiz, ce plat est un symbole de l’île, car il contient tous les ingrédients des différentes cultures de Cuba.

Notre recette de soupe cubaine préférée.

Léchon

Philippin Lechon

Lechon est tout simplement un cochon entier cuit lentement sur un rôti à la broche, la viande est ensuite découpée et servie avec une gamme d’accompagnements. La viande d’un Lechon est parfaitement tendre avec une peau croustillante et moelleuse.

Notre recette de Lechon préférée.

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