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Alors que de plus en plus de gens adoptent une curiosité sobre et un janvier sec, les boissons non alcoolisées sont en plein essor. Vous pouvez maintenant trouver de nombreuses recettes de cocktails sans alcool et des options non alcoolisées en bouteille ou en conserve qui sont plus créatives que de simples sodas, jus ou seltz.
Que vous ne buviez pas du tout ou que vous vous absteniez simplement un peu d’alcool, il existe un certain nombre de gorgées amusantes à essayer, y compris du vin sans alcool.
Après avoir goûté mon chemin à travers une poignée, voici ce que j’ai appris et les bouteilles que je recommande.
À quoi s’attendre du vin sans alcool
En tant que personne qui aime et apprécie la vraie affaire, je ne savais pas trop à quoi m’attendre du vin sans alcool.
Je savais que je ne trouverais probablement pas une bouteille qui aurait exactement le goût du vrai vin, car le processus de vinification est ce qui donne au jus de raisin ses caractéristiques de vin: tanins, arômes nuancés, saveurs distinctives, qui sont pour la plupart éliminées par désalcoolisation. .
Ce que j’espérais trouver, cependant, c’était des options qui pourraient être sirotées comme du vin, dans un bon verre, qui incarnent la sensation et une partie du goût qui vient de déguster du vrai vin.
La définition la plus basique du vin est le jus de raisin fermenté, donc pour faire du vin sans alcool, vous avez deux options: soit mettre en bouteille le jus de raisin avant sa fermentation. ou laisser le jus de raisin fermenter en vin puis le désalcooliser ou éliminer l’alcool par distillation. (Remarque: les vins désalcoolisés contiennent encore un peu d’alcool, environ 0,5% ABV.)
J’ai échantillonné des bouteilles fabriquées dans les deux sens: du vin mis en bouteille avant la fermentation et du vin désalcoolisé. J’ai trouvé de bons choix, mais curieusement ceux que j’ai aimé moins étaient des vins dans lesquels l’alcool était enlevé. Aucun n’a fait ma liste finale.
Voici les cinq qui l’ont fait.
Vin rouge: Jus de raisin Pinot Noir Navarro Vineyards
Navarro Vineyards, une entreprise familiale, dans la vallée d’Anderson en Californie, sait comment faire du bon vin, et il s’avère qu’ils font aussi de grands non alcoolique du vin. Après avoir pressé leurs raisins Pinot Noir et Gewürztraminer, ils transforment la majeure partie du jus en vin mais en économisent suffisamment pour être mis en bouteille tels quels.
J’ai trouvé que leur jus de raisin Pinot Noir était un délicieux substitut au vin rouge, bien que plus doux que sec. Comme le jus est fabriqué à partir de raisins de cuve, il n’est pas écoeurant et a plus de complexité que le jus de raisin vieux ordinaire.
Contrairement au vin rouge, cependant, il est préférable de le servir bien frais.
Vin Blanc: Alain Milliat Jus Raisin Cabernet Rose Grape Juice
Oui, cette bouteille est commercialisée comme rosé sans alcool, mais elle ne verse pas vraiment de rose; plutôt, j’ai trouvé que sa teinte était jaune d’or profond. (J’ai également échantillonné le Chardonnay sans alcool de ce producteur, mais c’était beaucoup trop sucré et écoeurant pour être un concurrent.)
Cependant, le jus de raisin français Cabernet Rose est fabriqué à partir de raisins de Cabernet Sauvignon pressés avec la peau tannique de ces raisins, il a donc un peu de structure. Mais comme toutes les peaux ne sont pas utilisées, il a aussi une belle acidité vive, comme vous en trouverez dans le vin blanc.
Bien que la couleur ne crie pas au vin blanc, c’était la plus proche que j’ai trouvée et un substitut agréable!
Vin mousseux: TÖST
Comme vous pouvez le voir sur mon choix de vin blanc sans alcool préféré, il y a des valeurs aberrantes parmi mes choix, et TÖST en est un autre!
TÖST ne contient pas de raisins, donc si vous êtes un adepte, vous pourriez ne pas considérer qu’il s’agit d’un substitut au vin mousseux. Cependant, après avoir essayé différentes options de bulles, c’est la bouteille qui se rapproche le plus de l’aspect, de la sensation et de la fête du vin mousseux.
TÖST est fabriqué à partir de thé blanc, de canneberge blanche et de gingembre. Puisque sa base est le thé, il a la structure sèche et tannique du vin, mais la canneberge et le gingembre adoucissent la boisson et lui donnent saveur et intrigue. Il est légèrement sucré, avec des bulles croquantes et une finale sèche.
Vin rosé: Wölffer Estate Petite Rosé Verjus
J’étais ravi d’essayer cette jolie bouteille rose car je suis fan des vins de ce vignoble de l’état de New York. Leur rosé sans alcool est fabriqué à partir de verjus, qui est le jus pressé de raisins de cuve non mûrs.
Puisque le verjus est fabriqué à partir de raisins non mûrs, il est généralement trop acidulé pour être siroté tel quel. Mais il y a une touche de douceur dans le Petit Rosé Verjus, qui est composé à 100% de cépages Pinot Meunier (l’un des trois cépages traditionnels utilisés dans la production champenoise).
Lorsqu’il est combiné avec de l’eau et terminé avec du dioxyde de carbone, le résultat est un rosé brillant et pétillant sans alcool qui est trop facile à boire.
Caractère générique: Proteau Ludlow Red
Même si cela ressemble à du vin dans le verre, les gens de Proteau soulignent rapidement que leurs boissons non alcoolisées ne le sont pas. vraiment censés être des substituts du vin, car ce sont des mélanges complexes de jus de baies et de plantes.
Je suis d’accord. Les deux bouteilles que j’ai essayées en avaient un peu trop pour être sirotées avec de la nourriture, mais je pense qu’elles ont leur place en tant que choix sans alcool pour ceux qui aiment le corps et la sensation en bouche du vin.
Même si je n’étais pas fan de la bouteille à base de jus de fraise, cela ne me dérangeait pas la bouteille d’encre violet foncé appelée Proteau Ludlow Red, avec du jus de mûre comme base. Des extraits de camomille, de poivre noir, d’hibiscus et plus encore lui donnent un arôme et une saveur qui lui sont propres. Je pense que cela ferait une boisson non alcoolisée intéressante avant ou après le dîner.
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