Tapisser un moule à cake de papier cuisson et découper 4 étoiles dans chaque pâte feuilletée à l’aide d’un emporte pièce. Donc un total de 8 étoiles. Placez-les sur la plaque du four et badigeonnez d’oeuf. Placez-les dans le four préchauffé pendant environ 5 à 10 minutes. Lorsqu’elles sont bien dorées, sortez le moule du four et laissez refroidir les étoiles.
Prenez un bol et mettez-y le fromage à la crème. Hacher finement le saumon et l’ajouter au fromage à la crème avec l’aneth finement haché et le zeste de citron. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et assaisonnez la mousse de saumon avec du sel et du poivre.
Prenez une poche à douille et mettez-y la mousse de saumon.
Placer 4 étoiles d’affilée et dresser un peu de mousse dessus. Recouvrez avec les 4 autres étoiles et mettez sur le dessus de la crème de raifort, des œufs de saumon et de l’aneth fraîchement haché.
C’est une excellente combinaison : des raisins rôtis, du poulet cuit chaud, une sauce au vin blanc et du fromage burrata, avec du pain grillé pour plus de texture.
Préparez la pâte à choux : ajoutez le sel, l’eau et le beurre dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes : une fois le beurre fondu, montez le feu pour porter à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez la farine le tout , en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
Remettre la casserole sur le feu et cuire à feu moyen environ 5-10 minutes en remuant constamment : le mélange doit se décoller des parois et du fond de la casserole.
À ce stade, passez dans un bol froid, laissez-le refroidir et commencez à ajouter les œufs, un à la fois, en faisant absorber complètement le précédent avant d’ajouter le suivant.
Transvasez la pâte à choux dans une poche à douille avec un bec verseur lisse et réalisez vos choux à la crème, pas trop gros, sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, bien espacés les uns des autres. Cuire au four préchauffé à convection pendant les 15 premières minutes à 200°C, puis encore 20 minutes à 180°C, enfin encore 5 minutes, encore à 180°C mais avec la porte légèrement ouverte (vous pouvez mettre une cuillère de bois entre la porte et le four
Préparez la garniture : travaillez le Philadelphia avec du pecorino, du poivre rose, des herbes au goût et, si besoin, une pincée de sel.
Au moins 1 heure avant d’apporter votre couronne à table, transférez la garniture dans une poche à douille avec bec verseur étoile et farcissez les choux à la crème en créant un trou dans le fond avec le bec verseur. Lorsqu’elles sont prêtes, disposez les choux sur le plat de service de votre choix, puis décorez de quelques touffes de restes de crème.
La couronne de choux salés est prête, il vous suffit de la décorer à votre guise et de l’apporter à table.
Pour la recette des struffolis napolitains, mélanger la farine avec le sucre, le beurre mou en petits morceaux, les œufs, les jaunes d’œufs, le zeste râpé d’1/2 orange et 1 mandarine, une pincée de sel et une pincée de Grand Marnier. Travail le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez-le reposer pendant 2 heures. Continuer la pâte, détachez de petites portions à la fois et formez des pains, puis coupez-les en petites boulettes. Arrondissez-les dans vos mains puis faites-les frire dans beaucoup d’huile chaude, quelques-uns à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. les égoutter sur du papier absorbant. Réchauffer le miel dans une grande casserole et, lorsqu’il s’est liquéfié, y plonger les struffolis et les mélanger de manière à les recouvrir uniformément. Supprimer les struffoli au miel, les disposer sur un plat de service et décorer de pépites de sucre.
Prenez un grand bol et incorporez le beurre avec un mélangeur ou un fouet jusqu’à ce qu’il soit doux et lisse. Ajouter la cassonade et le sirop au beurre. Mélangez le tout jusqu’à consistance lisse, puis ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille au reste et mélangez bien aussi.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle, puis ajouter au mélange humide. Bien pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte (elle peut coller un peu), diviser la pâte en deux et mettre du film alimentaire autour.
Laisser durcir la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (je la laisse une nuit au réfrigérateur)
Préchauffer le four à 160 degrés.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et mettez un peu de farine sur votre rouleau à pâtisserie.
Sortez un paquet de pâte du réfrigérateur et étalez-le en une belle tranche d’un peu moins d’un demi-cm. Découpez des biscuits dans la pâte avec un bonhomme en pain d’épice et placez-les sur la plaque à pâtisserie. (d’autres formes de biscuits sont également possibles) Cuire les biscuits au four préchauffé pendant environ 10 minutes.
Lorsque les cookies sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit cuite.
Lorsque tous les biscuits sont cuits et refroidis, vous pouvez les décorer avec les feutres de décoration.
Le tiramisu est un choix de dessert populaire pendant les vacances – la combinaison de crème et de gâteau avec des notes subtiles de café et de cacao en fait une combinaison gagnante et façonnée en bûche de Noël classique, ce sera un double succès.
Tout ce que vous devez savoir pour faire le parfait Planche De Charcuterie y compris des idées de plats, des recettes et des conseils de pro pour assembler et exposer votre planche de charcuterie en toute saison ou occasion. C’est la façon la plus simple de servir des collations ou des apéritifs de manière amusante et festive !
Charcuterie (shahr-koo-tuh – ree)
Je trouve n’importe quelle excuse pour faire des planches de charcuterie grandes ou petites, que ce soit pour les collations décontractées du dimanche après-midi, les réunions du club de lecture ou les réceptions de vacances. J’adore le fait qu’ils soient rapides et faciles à préparer avec peu ou pas de cuisson requise, et ils sont tellement amusants ! Le terme « charcuterie » fait référence à la préparation de charcuterie, comme le prosciutto, le bacon, le salami, etc. variété de fromages, craquelins, noix, fruits et légumes et sauces ou tartinades.
Je suis ravie de partager mes trucs et astuces avec vous, ainsi que mes produits préférés à utiliser !
Ce dont vous aurez besoin :
Les éléments les plus importants d’une planche de charcuterie sont les viandes, les fromages, les accompagnements salés, les accompagnements sucrés et les craquelins.
Les fromages: choisissez une variété de fromages à pâte dure et molle, et des fromages issus de différents animaux (vache, brebis, chèvre). Conseil d’expert :choisissez toujours au moins un fromage qui est familier à vos invités afin qu’ils se sentent à l’aise de plonger dedans.
Fromages à pâte dure: manchego, cheddar (blanc ou orange), suisse, gouda, gruyère, parmesan etc.
Fromages à pâte molle: brie, triple crème, chèvre, havarti, burrata, cream cheese avec gelée de poivre dessus (notre préféré !). Pourriez-vous aussi du fromage bleu ou du gorgonzola.
Des noisettes: amandes (les amandes marcona de Trader Joes sont mes préférées !), noix de pécan confites, pistaches, noix de cajou, noix de macadamia, etc.
Saumuré, mariné ou mariné: olives, oignons cocktail, cornichons, cornichons à l’aneth, pepperoncini. On adore les olives vertes farcies à l’ail ou à la feta, et j’aime aussi y inclure la tapenade d’olives et la bruschetta.
SarrietteTrempettes et tartinades: Moutarde entière moulue, houmous, ranch, trempette balsamique.
Fruit sec: abricots, cerises, figues, ananas, mangue
Pâtes à tartiner sucrées : Beurre de figues (la marque Trader Joes est sur chaque planche que je fabrique !), marmelade d’orange, confiture de mûres ou autres tartinades sucrées.
Chocolat: quelques morceaux de chocolat noir de qualité ou de noix enrobées de chocolat.
Craquelins : choisissez une variété de craquelins (ou même des tranches de baguette ou de mini toasts) de différentes formes, tailles et saveurs. Certains de mes favoris personnels incluent les craquelins croccantini minces, les craquelins pita et les chips de romarin aux raisins et aux raisins Trader Joes.
Comment organiser une planche de charcuterie :
1. Choisissez votre planche. La taille de votre planche ou de votre assiette dépend en grande partie du nombre de personnes que vous servez et elle peut être aussi grande ou petite que vous le souhaitez ! Si vous avez beaucoup de monde à servir ou si vous souhaitez simplement une plus grande variété de plats (sauce, sandwichs, desserts, etc.), vous pouvez toujours utiliser plusieurs planches. N’importe quelle carte fonctionnera; planche à découper, plateau de service ou même votre plan de travail ! Target propose de nombreux plateaux de fromages bon marché. Je possède quelques planches de charcuterie extra-larges plus sophistiquées d’Etu Home.
Une autre de mes façons préférées de servir une grande foule est d’abandonner la planche ou l’assiette et de déposer un grand morceau de papier de boucherie tout le long de mon comptoir/île. Ensuite, placez des tas de nourriture et de viandes et de fromages disposés directement sur le papier de boucher !
2. Commencer par le fromage : Je commence par le fromage car il ancre la planche. Travaillez en nombre impair, donc, selon la taille de votre groupe, choisissez 3, 5 ou 7 types de fromages à placer autour du plateau.
3. Plier et ajouter les viandes : regardez ma vidéo ci-dessous pour un visuel sur des façons amusantes de plier les charcuteries avant de les placer sur le tableau, comme les plier en deux et les déployer comme un dec de cartes, ou les plier en deux deux fois, pour qu’elles soient faciles à saisir . Pour les viandes fines (comme le prosciutto) pliez-les en un ruban léger et aéré.
4. Ajoutez des accompagnements salés et sucrés. Comblez certaines des lacunes avec du salé et du sucré. Séparez les couleurs de manière à ce que les couleurs les plus vives se démarquent et placez les aliments ensemble qui se marient bien. Par exemple, la moutarde, les aliments salés et les noix près du salami et de la sopresseta, et des fromages piquants comme le parmesan. Associez des accompagnements sucrés comme des fruits frais, des confitures et des noix confites, à côté du brie ou du fromage de chèvre. Le cheddar se marie bien avec le salé et le sucré.
5. Remplissez tout l’espace supplémentaire avec des craquelins : cherchez des trous dans la planche et répandez des craquelins partout. Remplissez tout espace restant avec des noix ou des fruits extra petits.
Conseils de pro :
Rester simple! Cela peut sembler évident, mais concevez votre plateau en fonction des personnes qui en mangeront et remplissez-le d’aliments simples que les gens AIMENT réellement ! En cas de doute, évitez les fromages, les noix, les craquelins ou les condiments sophistiqués et coûteux dont les personnes que vous servez pourraient ne pas se soucier.
Rendez-le COLORÉ! J’aime ajouter de la couleur à travers les fruits, comme les pommes rouge vif, les raisins verts et rouges, les fraises, les framboises ou les myrtilles.
Où acheter : Je trouve la plupart de mes produits de charcuterie préférés chez Trader Joes, Kroger et Costco (si c’est pour un grand groupe). Kroger et Trader Joes ont d’excellentes options de fromages à un prix raisonnable et ils sont coupés en petits morceaux, ce qui est une façon amusante d’essayer quelques saveurs différentes. J’aime aussi les aliments saumâtres (comme les olives vertes avec de la feta) de Kroger. Trader Joes a d’excellents craquelins, du salami poivré et du beurre de figue. Costco est idéal pour les salamis et les charcuteries en vrac, ainsi que pour de grandes portions de fromage de charcuterie préféré.
Plus d’idées de planches de charcuterie :
Charcuterie d’automne : Incluez de petites citrouilles pour décorer votre planche, utilisez des légumes de saison comme des poires et des trempettes à thème d’automne comme une trempette aux pommes au caramel fouetté ou des desserts d’automne comme du pain à la citrouille tranché finement ou des mini muffins sains à la citrouille !
Charcuterie de Noël : façonnez vos viandes, fromages et craquelins en forme de sapin de Noël ou incluez quelques petites friandises de Noël comme des truffes au chocolat ou des couronnes de flocons de maïs de Noël ! Des canneberges dispersées autour de votre planche ajoutent une belle touche saisonnière.
Dessert Charcuterie: Préparez une sauce au chocolat et entourez-la de fraises, de bananes, de pommes, de bretzels, de guimauves, de bâtonnets de biscuits Graham, de mini biscuits, etc.
Valentine’s Charcuterie: Façonnez vos viandes, fromages et craquelins en un cœur géant et incluez des fraises enrobées de chocolat, des cœurs de conversation et des oursons gommeux à la cannelle.
Pour une fête d’enfants : Posez un grand morceau de papier de boucherie sur votre plan de travail et remplissez-le de tas d’aliments adaptés aux enfants, notamment des fruits, des légumes, des trempettes, des chips, des beignets, des mini sandwichs, du pop-corn, du fromage, des craquelins, des boîtes de jus, etc.
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Recette
Fromages (choisissez 3, 5 ou 7, selon la taille du groupe) :
Fromages à pâte dure: manchego, cheddar, suisse, gouda, gruyère, parmesan etc.
Fromage à pâte molle : brie, triple crème, fromage de chèvre, havarti, burrata, fromage à la crème avec gelée de poivre sur le dessus. Pourriez-vous aussi du fromage bleu ou du gorgonzola, ou tout ce que vous aimez !
Accompagnements salés :
Des noisettes: amandes, noix de pécan confites, pistaches, noix de cajou, noix, noix de macadamia.
Saumuré, mariné ou mariné: olives, oignons cocktail, cornichons, cornichons à l’aneth, pepperoncini, tapenade d’olives ou bruschetta.
SarrietteTrempettes et tartinades: Moutarde entière moulue, houmous, ranch, trempette balsamique.
Fruit sec: abricots, cerises, figues, ananas, mangue
Pâtes à tartiner sucrées : Beurre de figues, marmelade d’oranges, confiture de mûres ou autres tartinades sucrées.
Chocolat: quelques morceaux de chocolat noir de qualité ou de noix enrobées de chocolat.
Choisissez votre planche, selon la taille de votre groupe. Vous pouvez toujours utiliser plusieurs planches si nécessaire. Voir mes notes dans l’article pour plus d’idées de tableaux et de liens.
Commencer par le fromage : Je commence par le fromage car il ancre la planche. Travaillez en nombre impair, donc, selon la taille de votre groupe, choisissez 3, 5 ou 7 types de fromages à placer autour du plateau.
Plier et ajouter les viandes : regardez ma vidéo ci-dessous pour un visuel sur des façons amusantes de plier les charcuteries avant de les placer sur le tableau, comme les plier en deux et les déployer comme un dec de cartes, ou les plier en deux deux fois, pour qu’elles soient faciles à saisir . Pour les viandes fines (comme le prosciutto) pliez-les en un ruban léger et aéré.
Ajoutez des accompagnements salés et sucrés. Comblez certaines des lacunes avec du salé et du sucré. Séparez les couleurs de manière à ce que les couleurs les plus vives se démarquent et placez les aliments ensemble qui se marient bien. Par exemple, la moutarde, les aliments salés et les noix près du salami et de la sopresseta, et des fromages piquants comme le parmesan. Associez des accompagnements sucrés comme des fruits frais, des confitures et des noix confites, à côté du brie ou du fromage de chèvre. Le cheddar se marie bien avec le salé et le sucré.
Remplissez l’espace supplémentaire avec des craquelins, puis tout écart supplémentaire avec des noix ou des fruits.
Rester simple! Cela peut sembler évident, mais concevez votre plateau en fonction des personnes qui en mangeront et remplissez-le d’aliments simples que les gens AIMENT réellement ! En cas de doute, évitez les fromages, les noix, les craquelins ou les condiments sophistiqués et coûteux dont les personnes que vous servez pourraient ne pas se soucier.
Rendez-le COLORÉ! J’aime ajouter de la couleur à travers les fruits, comme les pommes rouge vif, les raisins verts et rouges, les fraises, les framboises ou les myrtilles.
Où acheter : Je trouve la plupart de mes produits de charcuterie préférés chez Trader Joes, Kroger et Costco (si c’est pour un grand groupe). Kroger et Trader Joes ont d’excellentes options de fromages à un prix raisonnable et ils sont coupés en petits morceaux, ce qui est une façon amusante d’essayer quelques saveurs différentes. J’aime aussi les aliments saumâtres (comme les olives vertes avec de la feta) de Kroger. Trader Joes a d’excellents craquelins, du salami poivré et du beurre de figue. Costco est idéal pour les salamis et les charcuteries en vrac, ainsi que pour de grandes portions de fromage de charcuterie préféré.
le recettes de pommes de terre à la manière de celles que vous voyez sur les photos qui illustrent ces lignes, aussi appelées pommes de terre punch, écrasées de pommes de terre, purée de pommes de terre… dernièrement nous les avons toujours faites avec des pommes de terre grelots. Aujourd’hui nous vous proposons de les faire, mais avec des pommes de terre moyennes, vous déciderez si vous l’aimez comme couverture ou comme garniture, nous l’avons clair, à l’heure du déjeuner, tout moment est bon pour en profiter Pommes de terre croustillantes avec aïoli et confiture de cèpes.
Et, en plus d’être exquis, ils sont un apéritif ou un accompagnement sain et nutritif, et avec la méthode de cuisson combinée que nous allons expliquer, ils sont préparés en un instant. Premier nous cuisons les pommes de terre au micro-ondes au lieu d’être dans une casserole avec de l’eau (vous pouvez le faire comme vous l’aimez le plus ou comme cela vous convient le mieux), et pour qu’ils soient tendres, cinq minutes suffisent. Ensuite, nous leur donnons deux fois à faites-les griller dans la friteuse à air, et ils restent super croustillant et savoureux.
N’hésitez pas à les essayer au plus vite, et si vous faites trop de pommes de terre, vous savez déjà que rien ne se passe s’il en reste, au contraire, quand les pommes de terre refroidissent elles deviennent un aliment prébiotique, et alors elles peuvent être chauffer sans dépasser 100-120º C afin que son amidon résistant ne soit pas perdu, dans le friteuse il est obtenu immédiatement et sa texture croquante est retrouvée.
Ingrédients (4 personnes)
4 pommes de terre moyennes (environ 450 grammes)
½ tête d’ail
3 brins de romarin frais
c/n de sel
c/n d’huile d’olive extra vierge
c/n de poivre noir fraîchement moulu
2 c/s de tout ce que j’étais
4 c / p confiture de cèpes
une pincée de sel de vin.
Élaboration
Épluchez le pommes de terre et mettez-les dans un étui en silicone ou autre récipient pour cuire au micro-ondes, mettez-les cinq minutes à pleine puissance (800 ou 1000 watts), au bout de ce temps vérifiez qu’ils sont cuits en les piquant avec la pointe d’un couteau, si ça rentre sans problème c’est que c’est cuit. Vous pouvez également faire cuire la pomme de terre dans une casserole avec de l’eau, mais le temps sera plus long.
Mettez les pommes de terre dans le panier de la friteuse à air, assaisonner selon l’envie et vaporiser un peu huile d’olive extra vierge pour qu’ils soient plus dorés et croustillants. Ajouter également l’ail avec les pommes de terre.
Programme 8-10 minutes à 200º C, les pommes de terre seront dorées, mais nous leur laisserons encore 10 minutes avant de les écraser comme le ‘pommes de terre au punch‘, vous pouvez appuyer avec le cul d’une casserole, d’un verre ou d’une assiette, en faisant attention à ne pas trop casser, mais en gagnant de la surface pour griller et obtenir des pommes de terre plus croustillantes.
Remettez les pommes de terre dans le panier de la friteuse, ajoutez les romarin frais et si vous le souhaitez, vaporisez un peu plus d’huile d’olive extra vierge. Reprogrammer 10 minutes à 200º C. Passé ce temps, les pommes de terre seront croustillantes et vraiment appétissantes, mais nous ajouterons un peu de sauce.
Finition et présentation
Servir le pommes de terre croustillantes sur un plateau de présentation ou directement sur des assiettes de service, verser sur chaque pomme de terre un peu de aïoli et de confiture de cèpes. Accompagner d’ail rôti, de sel de vin et de quelques pointes de romarin frais. Si désiré, ajoutez quelques gouttes de sauce sriracha ou une autre sauce chili savoureuse. Bon Appetit!
Abréviations c / s = cuillère à soupe c / p = cuillère à dessert c / c = cuillère à café c / n = quantité requise
