Le cabrito est un plat mexicain à base de chevreau rôti. Traditionnellement, l’enfant doit avoir moins de trois semaines et n’avoir été nourri qu’au lait au cours de sa vie. C’est ce qui donne à la viande sa saveur douce et délicate.
La viande de chèvre peut être trempée dans une saumure et/ou assaisonnée d’herbes et d’épices avant la torréfaction, bien que la préparation varie considérablement selon la recette familiale et la région du Mexique. Certains Mexicains préfèrent également ne pas faire mariner ou assaisonner la chèvre, mais se fier simplement aux saveurs de la viande et du charbon de bois.
Origine et importance culturelle
Cabrito est né il y a près de 450 ans à Monterrey, inspiré par la cuisine juive des fondateurs de la ville. Son nom se traduit littéralement par « petite chèvre ». Le cabrito est servi lors de grands rassemblements et d’événements familiaux, généralement avec des tortillas ou des haricots et du riz, et d’autres plats mexicains pour l’accompagner, comme les tamales et le menudo.
Il existe plusieurs façons de préparer le plat; cabrito el pastor consiste à ouvrir la chèvre et à la placer sur une broche, avant de la rôtir sur un feu de charbon de bois. Une autre variante populaire est le cabrito el horno qui consiste à rôtir lentement la viande de chèvre dans un four à basse température pour obtenir une viande juteuse et tendre.
Ce plat est également populaire au Brésil, en Espagne, au Portugal et en Argentine. Au Brésil et au Portugal, plaisirs fait référence au chevreau préparé sous n’importe quelle forme, pas seulement à la chèvre rôtie.
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 3 heures
Temps total: 5 heures
Ingrédients
Quartier arrière de chevreau
Vinaigre – ½ tasse
Sel – 1 cuillère à soupe
Eau – 1-2 pintes
Poivre à goûter
Charbon – 8 tasses, pour cuisiner
Tortillas et/ou riz et haricots, pour servir (facultatif)
Des instructions
Mélanger le vinaigre, le sel et l’eau dans un grand récipient.
Placez le cabrito dans le récipient, assurez-vous que le liquide recouvre complètement la viande. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
Allumez le charbon de bois dans votre gril (ou bien, chauffez votre four à 300℉) et laissez brûler pendant 30 minutes.
Retirez le cabrito de la saumure et ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
Ajouter le cabrito au gril et couvrir avec le couvercle pendant 2 à 3 heures, tourner la viande toutes les 30 minutes pour cuire chaque côté uniformément.
Cuire jusqu’à ce que l’extérieur soit brun clair et croustillant et que la viande soit bien cuite. La température interne de la viande doit être de 160°F.
Retirez le cabrito du gril et coupez-le en morceaux ou déchiquetez la viande.
Servir avec votre choix de tortillas, riz et haricots, guacamole et/ou salsa.
Dans un robot culinaire (ou voir la note pour la méthode sur la cuisinière), mélanger les baies, le chia, l’édulcorant et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter l’eau de coco et le jus de citron et mélanger à nouveau.
Mettre dans un bocal et réfrigérer.
La confiture sera prête après 3 heures.
Noter
• Méthode alternative: Placer tous les ingrédients sauf le chia dans une petite casserole et laisser mijoter à basse température, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits commencent à s’effondrer et que le jus commence à former un sirop (cela peut prendre jusqu’à dix minutes). Incorporer les graines de chia jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées, placer dans des bocaux et fermer le couvercle pendant la cuisson à la vapeur pour sceller. Réfrigérer.
• Consommez de la confiture dans la semaine en raison des conservateurs minimes.
Le mois dernier, le 13 avril, des étudiants culinaires de Grèce et d’Israël se sont réunis pour collaborer sur un nouveau projet visant à enseigner aux étudiants culinaires la gastrodiplomatie, non seulement ce qu’elle est, mais aussi l’application pratique de la gastrodiplomatie dans leurs futurs projets de carrière.
Le concept du projet était simple. Une recette traditionnelle d’un pays serait cuisinée par des étudiants en cuisine de l’autre école. Ainsi, les étudiants de l’école de tourisme grecque (département des arts culinaires) ont cuisiné un plat casher traditionnel d’Israël, tandis que l’école culinaire d’Israël a cuisiné une recette traditionnelle de la région de Thessalonique, en Grèce. Chaque école a enregistré le processus de cuisson et les deux vidéos ont été diffusées en direct pendant l’événement. Tu peux regardez l’événement ici.
L’événement a été introduit par la vice-ministre grecque du Tourisme, Mme Sophia Zacharaki et le directeur général adjoint du ministère israélien du Tourisme, M. Kobi Barda.
Mme Xeni Gerna, directrice de l’Institut de formation professionnelle du tourisme de Thessalonique et M. Dubi Rakia, directeur de l’école culinaire Dan Gourmet, ont brièvement présenté leurs écoles au public international.
Erik Wolf, fondateur et directeur exécutif de la World Food Travel Association, a accueilli tous les délégués avec un message axé sur l’importance de la gastrodiplomatie en tant qu’outil favorisant la durabilité socioculturelle grâce à la communication interculturelle.
Ensuite, Mme Maria Athanasopoulou, présidente du conseil d’administration de la WFTA, a fait une courte présentation sur l’histoire de la gastrodiplomatie. Elle a été suivie par Udi Goldschmidt, l’ambassadeur certifié de la WFTA en Israël, qui a discuté de la valeur de la préservation des cultures culinaires.
Dans la foulée, tous les participants ont eu la chance de visionner les deux vidéos montrant la préparation de chaque recette. Les chefs cuisiniers de chaque école, M. Avi Schteiniz de Dan Gourmet (Israël) et M. Antonis Mastoras de l’Institut de formation professionnelle du tourisme de Thessalonique (Grèce) ont accueilli les téléspectateurs des deux pays.
Le programme était animé par Mme Chrissa Krassa, une autre des ambassadrices de la WFTA en Grèce et à Chypre.
Bien que la gastrodiplomatie ait commencé comme une initiative étatique de divers gouvernements à travers le monde, sa portée dépasse désormais les frontières politiques et les institutions gouvernementales. Des projets complets de gastrodiplomatie sont développés et mis en œuvre par des étudiants en tourisme et en cuisine du monde entier.
Le projet a été conçu par l’Institut de formation professionnelle du tourisme de Thessalonique basé en Grèce, un pays avec une longue histoire de diplomatie et de philosophie qui influence encore aujourd’hui de nombreuses cultures occidentales.
Nous espérons poursuivre le projet et attirer la participation d’écoles hôtelières et culinaires du monde entier. Les jeunes étudiants en cuisine et en hôtellerie donnent une perspective nouvelle et souvent intéressante sur la gastronomie, qui finalement influence l’évolution de la culture culinaire de la région. Il y a beaucoup d’autres changements excitants en magasin !
Reims Pain D’epices est une pâtisserie aromatisée aux épices française souvent décrite comme un croisement entre un gâteau dense et un pain moelleux. Il est fabriqué à partir de farine, de bicarbonate de soude ou de poudre et d’un mélange d’épices comme la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Il est sucré uniquement avec du miel.
La douleur signifie pain etD’epices signifie « d’épices » donc la traduction littérale est pain d’épices, mais on l’appelle aussi pain d’épice. Les premières recettes de Pain D’épices utilisaient de la farine de sarrasin, mais pas tellement aujourd’hui. En France, le pain est souvent consommé avec du foie gras ou des fromages forts. Il est tout aussi agréable beurré et accompagné d’un thé ou d’un café.
Bien qu’il existe de nombreuses recettes et combinaisons d’épices différentes, les principales différences se situent entre les recettes Reims Pain D’epices et Dijon Pain D’epices. Reims D’epices est fait avec de la farine de seigle et ne contient pas d’oeufs et de lait.
Dijon D’epices contient des œufs et du lait mais utilise de la farine de blé au lieu de seigle. D’autres variantes appréciées, quel que soit le type de farine utilisée, ou l’inclusion d’œufs et de lait sont l’ajout de fruits secs et une version aromatisée au miel et à l’orange.
A quelques heures au sud-est de Reims se trouve la région d’Alsace qui borde l’Allemagne et la Suisse. Là se trouve le Musée du Pain Dépices ou le Musée du Pain d’Epices. Il présente plusieurs décennies d’histoire du pain d’épices
Origine et importance culturelle
On ne sait pas exactement comment Reims Pain D’epices est arrivé en France. Il serait originaire d’Asie, partagé au Moyen-Orient et introduit en France vers le 13e siècle. Sa popularité a grandi au fil des ans à partir de Reims, en France, où la première recette mesurée a été développée et diffusée dans d’autres régions.
Au départ, le pain était sans levain, car les levains chimiques comme le bicarbonate de soude et la levure chimique n’ont été introduits dans la cuisson qu’au début des années 1800.
Pain D’epices est devenu populaire pendant des années. Aujourd’hui, il est consommé toute l’année mais est particulièrement populaire autour de la saison de Noël.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure20 minutes
Ingrédients
Eau très chaude – 170 ml
Farine de seigle – 250g
Bicarbonate de soude – 1 cuillère à café
Sel – ½ cuillère à café
Miel pur – 300g
Cannelle moulue – 1 ½ cuillère à café
Gingembre moulu – ½ cuillère à café
Anis moulu – 1 cuillère à café
clous de girofle moulus – ½ cuillère à café
Noix de muscade moulue – 1 cuillère à café
Le zeste d’1 orange
Des instructions
Préchauffer le four à 350°F.
Graisser un moule à cake avec du beurre et le saupoudrer de farine.
Versez le miel dans l’eau tiède et remuez jusqu’à ce qu’il se dissolve.
Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le zeste d’orange
Incorporer lentement l’eau et le miel dans les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit lisse
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte du pain soit brun foncé et qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant d’essayer de le détacher, puis poursuivez le refroidissement.
Tafelspitz un plat autrichien de bœuf ou de veau bouilli dans un bouillon qui est traditionnellement servi avec des légumes, des pommes hachées et du raifort. Faire mijoter la viande à une température plus basse permet aux saveurs du bouillon d’être absorbées dans la viande tendre.
Tafelspitz est le nom autrichien de la coupe de bœuf utilisée pour ce plat, prise près de la queue d’un bœuf. Cela se traduit littéralement par « pointe de viande ». En Amérique, cette coupe de viande grasse est généralement appelée trois pointes ou tour supérieur.
Origine et importance culturelle
Originaire de Vienne, le tafelspitz serait né sous l’empire austro-hongrois et aurait été le plat préféré de l’empereur François-Joseph. La viande était apparemment si tendre qu’il l’a mangée avec seulement une fourchette.
Ce plat autrichien simple est servi pour des occasions spéciales, telles que des vacances, des dîners ou des repas de famille. Vous trouverez également du tafelspitz au menu de la plupart des restaurants autrichiens, les composants étant consommés séparément. Ce repas commence par la soupe au bouillon, suivi des os où la moelle peut être étalée sur du pain, et se termine par le plat principal de tafelspitz servi avec des légumes et autres accompagnements.
Des plats de bœuf bouilli simples similaires sont populaires dans de nombreux pays européens; comme le plat français « pot-au-feu » ou le plat italien « bollito misto ».
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Temps total: 15 minutes
Ingrédients
Eau – 3 pintes
Boeuf rond de croupe / dessus debout (alternativement, boeuf de dessus) – 1,5 lb
(Facultatif) Os de boeuf – 1-2
Oignon – 1, coupé en deux avec encore la peau
Carottes – 3, pelées et hachées
Céleri – 2 bâtons, hachés
Thym – 1 cuillère à café
Persil – 1 cuillère à café
Bay congé
Sel au goût
(Facultatif) Raifort, pour servir
(Facultatif) Pommes de terre, pour servir – rôties
Des instructions
Préchauffez votre four à 280°F.
Laver la viande et les os.
Faites frire les moitiés d’oignon face vers le bas dans une casserole pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le fond commence à dorer.
Ensuite, ajoutez l’eau dans la casserole et portez à ébullition.
Ajouter les légumes et les herbes, puis la viande et cuire jusqu’à ce qu’elle ramollisse, pendant environ 2-3 heures. Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau si nécessaire.
Écumez et jetez la graisse qui s’accumule à la surface de l’eau.
Après au moins 2 heures, assaisonnez généreusement l’eau avec du sel.
Vérifiez que la viande est bien cuite, retirez-la du liquide et servez-la sur une assiette chaude.
(Facultatif) Servir avec du raifort et des pommes de terre rôties en accompagnement. Vous pouvez également servir le bouillon dans un bol à côté.
L’un des ingrédients parfaits pour rendre votre semaine fabuleuse est bonne nourriture et comme c’est facile à fairedonc dans Comédien Nous nous engageons à rendre vos journées plus supportables sans oublier la richesse de chaque préparation.
je propose ces recettes faciles pour le menu de la semaine du 13 au 17 juinun livre de recettes varié et complet avec des options exquises qui vous donneront envie de plus.
La cuisine, c’est la créativité, le plaisir et l’enthousiasme, mais elle doit aussi avoir son côté simple et pratique pour vous rendre la vie moins compliquée et plus encore si vous faites partie de ces personnes qui ont un rythme soutenu. Il est possible de préparer un plat alliant la rapidité de sa préparation à un excellent résultat qui saura captiver votre palais et celui de vos convives.
Dans les alternatives de recettes que je vous présente, vous mangerez chaque jour différemment, aucun plat ne se répétera afin que vous ne tombiez pas dans la monotonie. Vous aurez du poulet, de la viande, du poisson, des pâtes, du riz, des légumes et quelques sandwichs divins qui vous seront permis.
Votre semaine sera super parce que vous mangerez super délicieux et amusant si vous suivez attentivement les détails de chaque plat. Sans plus tarder, regardons les options que nous vous laissons dans Comedera.
Les recettes du lundi
Photo le Shutterstock
Déjeuner: Commençons la semaine en cuisinant un délicieux pâtes aux artichauts. Une bonne assiette de pâtes sera toujours une excellente alternative pour vos repas hebdomadaires, et encore plus si vous la combinez avec l’un des légumes les plus bénéfiques et les plus délicieux, les artichauts. Si vous pensiez que ces légumes étaient ennuyeux, vous vous trompez et je vais vous le prouver dans cette recette facile, complète, fraîche et délicieuse.
Cena : Pour le dîner, nous allons préparer un délicieux sandwich poulet fromage fondu. L’un de ceux que le simple fait de voir la photo ou de l’imaginer dans votre esprit vous met l’eau à la bouche. C’est une recette très facile, oui, mais nous allons vous donner quelques conseils pour que vous puissiez en tirer le meilleur parti et profiter d’un dîner spectaculaire sans gaspillage. Je suis sûr que vous les aimerez.
Les recettes du mardi
Photo Shutterstock
Déjeuner: Un riche poisson sué au vin Cela vous donnera une bonne alternative pour préparer cette viande blanche exquise avec beaucoup de saveur et de jutosité. C’est un plat super délicieux et idéal pour un bon déjeuner accompagné de riz blanc, de yucca au mojo, de salade ou de tranches de plantain frites. Fondamentalement, cela se fait en assaisonnant le poisson avec des épices, en le régalant de quelques légumes, puis en le faisant cuire à feu doux dans son propre jus.
Cena : prépare çachou-fleur avec pommes de terre Gratin cuit, sain et très nutritif. Idéal pour un dîner super délicieux et surtout sain. Cette recette captivera votre palais, son onctuosité, sa texture et sa gourmandise en font une excellente option pour ce menu hebdomadaire. Il existe de nombreuses façons de faire cette préparation, mais je vais vous montrer une alternative rapide au gratin cuit au four.
Les recettes du mercredi
Shutterstock
Déjeuner: S’il vous reste du riz du repas de la veille, ne le jetez pas, préparez-le riz chinois végétalien pour votre déjeuner du mercredi. Un repas très pratique, rapide, sain et délicieux. Combinez tous vos légumes préférés dans cette recette et vous aurez un plat exceptionnel.
Accompagnez votre riz de tranches de plantain frites croustillantes, de plantains frits ou d’une salade de notre vaste livre de recettes.
Cena : Si vous cherchez une recette hypocalorique aux multiples propriétés pour votre dîner, celle-ci est faite pour vous : Une soupe de brocolis et poireaux qui vous fera délirer et vous satisfera parfaitement. Le brocoli est l’un des légumes les plus bénéfiques, c’est pourquoi de nombreuses personnes l’incluent généralement dans leurs préparations. Maintenant, si nous le combinons avec du poireau, un légume avec beaucoup de potentiel pour avoir une bonne quantité d’antioxydants, ce sera phénoménal. La bonne chose à propos de cette recette est que vous pouvez la faire et la conserver au réfrigérateur pour les autres jours et elle se conservera.
Les recettes du jeudi
Déjeuner: Nous sommes arrivés jeudi pour cuisiner un délicieux et juteux ragoût de poulet. Une recette très traditionnelle et faite maison pour ne rien laisser dans l’assiette. Pour rendre ce ragoût plus complet, nous ajouterons des pommes de terre et nous donnerons ainsi une onctuosité particulière. Vous pouvez accompagner ce poulet avec du brocoli et des champignons sautés, ou de la purée de pommes de terre.
Cena : préparez-les poivrons farcis à la cubaine et vous prendrez un bon repas pour un délicieux dîner en famille. Il existe de nombreuses façons de cuisiner ce plat, mais nous le ferons avec une garniture de viande hachée appelée « picadillo », qui est une recette traditionnelle de Cuba. Sur ces poivrons farcis cubains, nous étalerons un parmesan sur toute la surface afin qu’il donne ce gratin super spécial et croustillant à notre nourriture.
Les recettes du vendredi
Déjeuner: Nous sommes arrivés le vendredi, le jour où l’on peut tout manger et sortir de la routine et puisqu’il faut manger de la viande même une fois par semaine, c’est l’occasion parfaite et encore plus s’il s’agit d’une bavette, une des coupes de viande plus douce et plus juteuse. En fait, cette viande est pleine de fibres et de nerfs. Il existe plusieurs techniques pour attendrir la bavette, mais la plus populaire est la marinade pour qu’elle prenne toute la saveur des épices.
Je vous laisse ce pico de gallo pour l’accompagner.
Cena : Continuons à manger délicieux parce que c’est vendredi, ce hot-dog vénézuélien est ce dont vous avez besoin pour clôturer votre journée. Cet aliment est le hot-dog typique, mais avec une version qui le rend différent pour ses légumes qui comprennent des carottes, des oignons, du chou, ainsi que des pommes de terre frites râpées qui lui donnent une touche croustillante et le fromage qui le complète. Dans ce repas, vous ne pouvez pas manquer les sauces traditionnelles : tomate, mayonnaise et moutarde.
L’une des choses qui distinguent le plus le hot-dog vénézuélien sont les fameuses crèmes comme GuasacacaSauce à l’ail, sauce au bacon et le spécial de tous, Sauce au maïs.
Vos données sont en sécurité avec nous. Lire notre politique RGPD. Nous protégeons votre e-mail comme nous le ferions pour nous et ne le louons ni ne le partageons jamais. Nous demandons votre pays afin que nous puissions vous envoyer les nouvelles les plus pertinentes pour vous. Désabonnez-vous à tout moment.
Remarque : Si votre service de messagerie est trop agressif en matière de filtrage des e-mails/spam, ou si vous vous êtes abonné à notre newsletter et que vous n’avez jamais reçu d’e-mail de notre part, nos e-mails sont probablement bloqués. Si cela se produit, veuillez plutôt nous suivre sur les réseaux sociaux (retrouvez nos liens de réseaux sociaux dans le pied de page de notre site Web).
